日本天妇罗用的什么虾？日本天妇罗用的什么虾，读了这篇文章，太赞了 _生活百科

文章插图

说到能代表日本的美食，很多人的第一反应是寿司、金城菜和烧烤。
但说到国标，显然是天妇罗、拉面、荞麦面、猪排饭更有名不是吗？
京都花园天妇罗餐厅的菜肴
其中，天妇罗尤为神奇。明明是舶来品，却成了甜咸日本料理的顶级流。
走在东京街头，你可能还在路边摊吃着100日元的红薯天妇罗。享受了甜头准备出门的时候，可能会看到一家天妇罗专营店的招牌需要介绍用餐， 3日元起，让人感觉像是山里的一朵花。
二次变身，天妇罗好舒服。
对于日本人来说，天妇罗可以根据食材和烹饪方法给你非常不同的用餐体验。
基本的肉类海鲜蔬菜香菇天妇罗就不用说了，连豆腐年糕苹果生姜都可以做成天妇罗。万物皆可天妇罗，一碗饭的吃法是最正宗的日式吃法，天妇罗也逐渐脱离了本义，成为日式吃法。

文章插图

各种配料，做成合适的天妇罗。
如果要打个比方，日本人吃天妇罗的方式和我们可以“红烧”的方式是一样的。
那么，天麸罗究竟是如何从一个局外人演变成日本人生活的核心古迹之一的呢？那就不得不从安图桃山时代的日本(1573 -1603年)说起了。
01
天妇罗的起源
关于天妇罗的起源众说纷纭，但大多数资料表明，它实际上来自16世纪的葡萄牙人。
16世纪的葡萄牙传教士不仅把长枪短炮带到了日本长崎，还带来了他们的南满限定食品“奶油面糊炸鱼” ，即ad tempora quadragesima ，其中tempura表示时期， quadragesima表示大斋期。由于天主教大斋节要求生活简朴，不吃肉，所以用这种油炸食品来补充肚子里的油水是很自然的。
这一时期，世界各地的人们都渴望高热量的食物，日本人来过一两次就把它变成了自己的食物。就叫它天妇罗吧。
而本土化的长崎天妇罗则是在葡萄牙语的基础上改良而来，比如面衣只用小麦粉、鸡蛋、糖、盐调味，更符合日本人的胃口。

文章插图

然而，天妇罗在这个时候仍然是一种罕见的东西。一是因为食用油产量低，炒这种“广油”菜系相当奢侈。第二，油炸过程还是需要大火炉。稍有不慎，吃个天妇罗甚至会把房子一起烧掉。
直到江户时代食用油产量猛增，天妇罗才正式在民间流行起来。

文章插图

当时江户是世界上少有的“快节奏”城市，路边的快餐店开始流行。寿司、鳗鱼、荞麦面、天妇罗，好吃又方便，奠定了他们在日本味觉世界的地位。
在1669年大仓九正的《食道记》书中，首次出现了“天妇罗”()这个名称，指的是将食材裹在衣服里，然后油炸的烹饪方法。

文章插图

当时天妇罗的吃法更接近现代的“炸串” ，搭配的酱料也是重甜、重咸、重辣的“重口”风格。为了消除油腻和重口味，人们想出了用天妇罗配米饭的主意，也就是现在的天妇罗拌饭。
雪白的米饭和金黄的天妇罗相得益彰，无论是达官贵人还是普通市民都可以享用。
天涯三品
至于天妇罗从“民间小吃”到“高端食品”的再发展，那是在明治时代，天妇罗的专卖店和高端餐厅让天妇罗瞬间高贵起来。