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爱烘焙的咖啡明星又来了！这次烤的是拿铁口味的焦糖布丁 。 布丁层有咖啡味， 加了奶油芝士和鲜奶油让它更浓 。 圣迪乐村的谷物鸡蛋作为甜品， 优质的鸡蛋没有鸡蛋味， 凝固性能极佳， 口感滑爽细腻， 非常过瘾！底部加焦糖， 顶部一层简单的奇峰蛋糕层， 一口就超级搭配！
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1.称取白糖和冷水， 放入锅底较厚的锅中 。 我用了雪锅 。 此外， 热水称量放入小碗或量勺中， 便于操作 。
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2.用中小火把糖煮至焦糖色 。 整个过程不要用工具搅拌， 可以轻微晃动锅 。
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3.糖会慢慢融化， 然后锅边会慢慢变色 。
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4.当颜色开始变深时， 将准备好的热水一口气倒入锅中！立正！这里会有很多热气冒出来， 小心被烫伤~然后马上拿刮刀搅拌， 搅拌均匀后关火 。
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5.趁热将焦糖倒入布丁杯中， 底部覆盖一层小层， 放在一边让它们冷却 。 然后我们做拿铁布丁层 。
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6.奶油奶酪和白糖通过水融化， 直到颜色变得稍微半透明 。 关掉暖气 。
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7.在软化的奶油芝士中加入鸡蛋， 注意！一个一个加鸡蛋， 否则容易混合不均匀， 出现小颗粒 。
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8.加入一个鸡蛋， 用鸡蛋泵搅拌混合， 完全融合后再加入第二个鸡蛋 。 如果有颗粒， 最后做出来的布丁层会不光滑， 有颗粒， 会有水沉淀 。
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9.在这里， 插入一个 。 如果一次性搅拌鸡蛋， 就会出现这种小颗粒 。 注意避免这种错误的演示！
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10.刚煮焦糖的小锅继续派上用场， 不用洗了！称取牛奶、鲜奶油、糖、冻干咖啡粉和盐直接放入锅中 。
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11.中小火煮至边缘开始冒泡， 关火 。
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12.让上一步的液体慢慢小心地倒入刚做好的蛋糊里， 边倒边搅拌， 防止鸡蛋一下子烧完 。 这一步就完成了布丁液！
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13.将整个布丁液过筛 。
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14.将布丁液倒入布丁杯中 。 一杯差不多7、8分满就ok了 。 立正！这时候焦糖要冷却凝固 。 如果没有凝固， 那就是上一步的水分由于火力小没有蒸发掉， 焦糖太稀， 下次要减少焦糖中的水分 。
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15.用布丁杯在烤盘上多加些热水， 用水浴法放入烤箱130度烤30分钟左右 。 这个时间正好用来做奇峰层 。
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