俗话说“秋风起,蟹脚痒 。 ”九月,是吃大闸蟹的好时节 。 这一季的大闸蟹膏,肥黄饱满 。 遇到的时候,不要手软 。 你必须买一些回家,尝试一些新鲜的食物 。 错过了就要等明年了 。 大闸蟹味道鲜美,营养丰富,做法多样 。 无论用哪种方法烹饪大闸蟹,最重要的是要突出“鲜”字,同时要能吃出蟹肉的鲜嫩和蟹黄的浓郁 。
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家里人都很爱吃大闸蟹,所以每年“蟹季”,我总会给家里人做几次好吃的大闸蟹 。 我煮的次数越多,总结出的做螃蟹的方法就越好 。 它们的制作过程并不难,做出来的菜肴风味独特 。 家里人总说比外面餐馆的好吃 。 下面,我给大家分享四种我认为大闸蟹最好吃的做法,喜欢的朋友可以借鉴一下!
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大闸蟹最经典最美味的吃法就是【清蒸大闸蟹】 。 用这种方法做出来的大闸蟹味道鲜美,一点也不损失 。 打开蟹盖,可以看到满满的蟹黄,味道鲜美 。 清蒸也是烹饪大闸蟹最简单的方法 。 只要掌握一些小技巧,蒸出来的螃蟹就不会掉爪,也不会发黄 。
如何制作清蒸大闸蟹:
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1.清洗螃蟹时,不要取下绑在螃蟹上的绳子 。 不好清理的地方,可以用小刷子刷几遍 。
2.把螃蟹放在凉水里的锅上,把蟹盖放下来,在螃蟹的腹部放一块姜,可以很好吃 。
3.大蟹蒸15分钟左右,小蟹蒸10分钟左右 。 蒸多了会影响口感 。
4.吃螃蟹的时候要把蟹心和蟹肺去掉,和姜醋一起吃,有散寒的作用 。
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蒸大闸蟹如果不能一次吃完,也可以用来做熟醉蟹 。 这样不仅可以保留一下子吃不完的大闸蟹,而且煮出来的醉蟹味道也不一样 。 江浙很多人都喜欢吃这种熟醉蟹 。 这个菜在饭店很贵,在家做又好吃又实惠 。
【熟醉蟹】的具体制作方法:
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1.按照蒸大闸蟹的方法蒸所有的螃蟹 。 做醉蟹的螃蟹不一定要太大,小一点的螃蟹更好 。
2.锅中倒入400毫升酱油,然后加入冰糖和红糖一起煮 。 水烧开后,放入调料包和姜片 。 自制调料包可以在小茶包里放上陈皮、花椒、茴香、肉桂、凤仙花叶、八角 。 小火煮5分钟左右,让香料的味道充分沸腾 。
3.汁液冷却后,加入500毫升黄酒和几滴香醋,搅拌均匀 。
4.取一个干净的容器,将蒸好的大闸蟹放入其中,取出汁中的姜片和包,将纯汁倒入容器中,用保鲜膜密封容器,冷藏24小时 。
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大闸蟹炒年糕是江浙一带非常受欢迎的一道菜 。 蟹季很多人都要吃几次大闸蟹炒年糕 。 软糯的年糕吸收了螃蟹的鲜味,吃起来特别开胃 。 每次做这道菜,家人都能得到一个空盘子 。
【大闸蟹炒年糕】具体制作方法:
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1.小葱分为葱白和小葱两部分 。 葱切段,葱切丝,姜切丝备用 。
2.将年糕切片,放入沸水中煮5分钟,捞出晾凉备用 。
3.将大闸蟹清洗干净,切成两半 。 将蟹黄露出的部分蘸上面粉,封好切口 。
4.锅里烧热油,把沾了面粉的螃蟹放入锅里炸 。 待切口变色后,将螃蟹推到一边,放入葱姜丝爆香 。
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