1.牛肉是指从牛身上获得的肉 ， 是常见的肉制品之一 。
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3.让我们开始介绍所需的配料：
牛柳、姜、小葱、酱油、蚝油、白胡椒、白糖、蛋清、玉米淀粉、食用油 。
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4.先去掉一层牛肉膜 。 切牛肉前 ， 最好先放在冰箱里冷冻 ， 然后逆着牛肉的纹理切掉牛肉的纤维 ， 这样牛肉酱会嫩滑 ， 再把切好的牛肉放入大碗中 ， 稍微解冻 。
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5.姜、葱切片 ， 放入碗中 ， 用手挤出葱姜汁 ， 然后放入水中浸泡十分钟 。 牛肉解冻后 ， 放入冷水中浸泡十分钟 ， 将血浸透 。 到时候把水挤出来 ， 这一步很重要 。 你只能在调味品加盐的时候吸收它的味道 。
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6.把牛肉放回碗里 ， 分三次加入泡好的葱姜汁 ， 揉匀 。 卤制牛肉时千万不要放盐和料酒 ， 否则牛肉会老而木 ， 再倒入少许生抽、蚝油、白胡椒粉和白糖 ， 揉匀 。 白糖可以软化纤维 。
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7.再打入一个蛋清 ， 揉匀 ， 然后加入玉米淀粉 ， 再抓匀 。 玉米淀粉可以锁住牛肉的水分 ， 然后用一层食用油封住 ， 可以锁住水分 。 后面煎的时候 ， 牛肉片不容易粘在一起 ， 再包一层保鲜膜 ， 放冰箱2小时 ， 不管是煎牛肉还是水煮牛肉 。
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8.牛肉可以“抚慰脾胃 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 消除水肿 ， 去除湿气”
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