大家好 ， 我是舒云 。 今天 ， 我给家人做了丸子汤 。 丸子嫩滑 ， 超级好吃 。 做了一大锅 ， 全吃光了 。 也得到了家人的一致好评 ， 我感到很开心 。
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【肉丸正宗配方？肉丸怎么弄更圆，此文，引起太多人共鸣】我特别喜欢《舌尖上的中国》里的一段话：中国人总是把苦藏在心里 ， 把快乐变成美食 ， 呈现在四季的餐桌上 。 所以 ， 热气腾腾的餐桌 ， 一家人团聚 ， 欢声笑语 ， 换杯换盏 ， 对中国人来说 ， 会是最简单 ， 最实际的幸福 。 "
很多时候 ， 我们觉得一日三餐太繁琐 ， 忙的时候随便应付一下就可以了 。 然而 ， 我不知道 ， 我们所寻求的平静和快乐都在一顿饭和一份蔬菜中 。
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我婆婆做过几次 ， 但是丸子硬 ， 不好吃 。 其实只要注意这两点 ， 就可以做出嫩滑的丸子 ， 像饭店一样好吃 。 今天给大家分享几个做丸子汤的小技巧 。 这样做出来的丸子嫩滑多汁 ， 口感顺滑 ， 不腥不柴 。 和餐馆厨师做的一样好 。 跟我来看看制作方法吧 。
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成分：
猪肉1kg ， 热水200g ， 大葱 ， 姜 ， 花椒 ， 鸡蛋1个 ， 盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 淀粉 ， 香菜 ， 香油 。
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1.准备一些葱姜 ， 将葱姜切成细丝或者切片 。 切好后放入碗中 ， 加入少许花椒和大料 ， 倒入200ml温水 ， 然后用手给他抓一抓 ， 就能抓出葱姜里面的香味 。 用这种洋葱和姜水调肉馅 ， 既能去腥 ， 又能提味 。 浸泡十分钟 。
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2.准备一块新鲜猪肉 ， 切片 ， 剁成肉末 。 最好用前腿肉 。 前腿做的肉丸味道更好 。
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3.将肉放入大碗中搅拌 ， 加入葱花和姜末 。 加入100毫升洋葱姜水 ， 然后一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 一勺胡椒 ， 最后 ， 打入一个鸡蛋 ， 然后搅拌均匀 。
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4.抓匀后 ， 我们往一个方向用力搅拌 ， 把肉馅搅拌到最大的力量 。 搅拌肉末 ， 直到洋葱和姜水被吸收 。
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5.然后再加入100毫升洋葱姜水 ， 再次朝一个方向继续搅拌均匀 ， 让肉充分吸收汁液 。 把肉搅拌到像这样粘稠 ， 有拉丝的状态 。
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6.然后分批加入适量的淀粉和一斤肉 。 给他加20克左右的淀粉吧 。 加多了就不好吃了 。 搅拌均匀后 ， 加入剩余的淀粉 ， 继续朝一个方向搅拌肉 ， 直到很浓 。
7.这时 ， 我们一边搅拌一边打 。 要想做出好吃、有弹性、不松散的肉丸 ， 这一步很关键 。 整个过程大约需要三到四分钟 。
8.最后搅拌肉末 。 你可以用手轻松挤出一个肉丸 ， 肉末就做好了 。
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9.往锅里倒适量的水 ， 然后开大火 ， 把锅里的水烧到有小气泡为止 。 然后我们会把火变成小火 。
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