晚上都吃什么菜呀？夜间吃啥菜，很实用，好文章( 三 ) _生活百科

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【包菜炒粉条的做法】
食材：包菜半个，粉条1小把，蒜末适量，花椒5粒，生抽1勺，蚝油半勺，老抽半勺，油盐适量
1、把粉条放入锅中，水开以后继续煮5分钟左右，煮软以后捞出来，过一遍凉水，然后从水中捞出，放入碗中。把粉条剪短些，接着淋入半勺老抽，拌匀备用。
2、包菜清洗干净，切成条状备用。蒜末准备好。
3、起锅烧油，放入花椒粒炒香，然后挑出去，接着放入蒜末，炒至微黄。
4、倒入包菜，烹入生抽，蚝油，大火快炒半分钟左右，包菜微微变软就熟了。
5、将粉条倒进锅里，与包菜一起快炒半分钟，尝一下咸淡，酌情调入食盐，即可关火盛出。

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【青椒木耳胡萝卜炒肉做法】
食材：圆青椒1个，胡萝卜半根，木耳8朵，猪肉1块，生抽1勺，胡椒粉少许，料酒半勺，醋少许，白糖少许，油盐适量，葱花姜丝适量
1、把木耳放入碗中，加入食盐面粉，温水，浸泡至彻底泡发，然后搓洗干净。
2、猪肉洗净擦干，切成片状，放入碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，食盐，拌匀后，淋入食用油抓匀，腌8-10分钟。
3、胡萝卜洗净削皮，切成厚一些的菱形片。青椒洗净，同样也切成菱形片备用。
4、锅内淋入食用油，放入葱花姜丝炝锅，然后倒入肉片，快速翻炒至发白。
5、把胡萝卜倒入锅中，与肉片一起快速翻炒1分钟，然后倒入青椒和木耳，调入食盐少许白糖，快速炒1分钟左右，入味以后，就可以关火盛出了。

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油菜除了加蒜炒，加香菇炒，或是加海米炒以外，放点肉炒更香。这是小时候，每当过年的时候，老妈都会做的一道菜。

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【油菜炒肉做法】
食材：油菜300克，猪肉适量，洋葱1小块，酱油适量，醋少许，蚝油少许，油盐适量
1、把油菜一片一片掰下来，然后在水中清洗干净，比较肥厚的叶子纵向切窄一些，这样便于入味。
2、猪肉洗净后切成肉丝状。另外准备一小块洋葱，切成洋葱丁。
3、锅内淋入食用油，放入猪肉，用铲子翻炒至变色，然后烹入酱油，醋，蚝油，炒至上色。
4、接着把洋葱丁下锅，炒出香味，倒入油菜，保持大火，并用铲子快炒，叶子微微变蔫就熟了，调入少许食盐，就可以关火盛出了。

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【素烧茄子的做法】
食材：长茄子1个，青椒1小块，蒜末适量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，食盐少许，蚝油少许，食用油适量，淀粉1大勺
1、把长茄子洗干净，直接在案板上切成滚刀块。然后装入盆中，撒入1勺食盐，拌匀后，腌10分钟。
2、大蒜切成蒜末，可以多准备一些。青椒切成小块备用。
3、调个料汁，生抽，醋，白糖，蚝油分别加入碗中，搅拌均匀备用。
4、把茄子中的水倒出去，然后加入1大勺淀粉，拌匀，让淀粉包裹到茄子表面。
5、锅内淋入食用油，与我们平时炒菜一样的量就可以，油热以后，把茄子倒入锅中，中火煎1分钟左右，晃动锅底，翻动茄子，将每一面都煎至色泽金黄即可。
6、接着放入蒜末炒香，倒入青椒，翻炒均匀，淋入调好的料汁，炒至入味即可关火盛出。