最近二哥的物价降了不少 ， 我就经常去买点改善家里的伙食 。 其中排骨是我家特别爱吃的 。 他们外表看起来很相似 ， 但实际上有很大的区别 。 买排骨之前一定要知道 ， 以免浪费钱 。
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排骨、排骨、大排骨、小排骨是我们经常提到的排骨术语 。 这几种排骨有什么区别？很多人不知道 。 今天我们就来详细分享一下这几种排骨的区别 ， 了解之后再买 。
说到排骨 ， 其实一般来说 ， 猪背上的猪肉和肋骨是连在一起的 ， 前腹关节处的肉和骨头都属于排骨的范畴 。 但是很少有人买的时候买那么多排骨 ， 所以大部分商家都是把排骨分成很多小份 ， 不同部位的排骨卖不同的价格 ， 供不同食客选择 。
垄行
脊椎骨是猪的脊椎和肋骨连接的部分 。 这部分的肉质很好吃 ， 但是卖的时候会连着一部分脊椎的大骨头 ， 骨头多肉少 ， 但是味道还不错 。 这种脊也叫“大脊” ， 适合在烹饪时炖骨汤或直接红烧 。 买的时候尽量选择肉多的脊 ， 会比较划算 。
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肋骨肋骨也是中间部分 ， 肋骨连接肋骨 。 排骨是细长条的小骨头 ， 上面的肉很紧实 ， 很好吃 。 因为排骨排骨的肉少 ， 浪费的部位少 ， 所以这部分的排骨价格最高 ， 吃起来也最方便 。 注意买肉多的排骨 ， 比较划算 。
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猪排是指猪肉的肋骨和腹部之间的部分 。 猪排肉多 ， 软骨又白又脆 。 这部分的肉质鲜嫩 ， 所以很多烧烤摊都推出了这种烤排骨 ， 吃起来软嫩 ， 不硬不柴 。
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排骨比其他部位略贵 ， 因为鲜嫩 ， 而且都是瘦肉 ， 没有肥肉 ， 所以肉质更紧实 。 购买时要求我们掌握一些基本的购买技巧 ， 以免浪费金钱 。 从价格上来说 ， 这三种排骨的排骨都比小排骨和排骨大 。
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首先 ， 用手触摸它 。 猪肉虽然脂肪多一些 ， 但是新鲜的猪肉用手捏起来很滑 ， 一点都不粘手 。 如果用手按 ， 感觉黏黏的 。 这种肉不新鲜 ， 是历史悠久的排骨 。 其次 ， 看表面的血色 。 如果血色鲜艳 ， 正常血红色 ， 则肋骨新鲜 。 如果血看起来很脏 ， 颜色黑黑的 ， 一点也不油 ， 说明猪肉不新鲜 ， 排骨质量差 。
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最后是气味 ， 正常的排骨都有一种肉味 ， 并不刺鼻 ， 但是如果闻起来有浓浓的刺鼻药水或者腐肉的味道 ， 说明肉不够新鲜 。
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【猪小排是哪种？猪小排图片，该文解读的到位】和买排骨是一样的 。 了解了不同部位的不同价格后 ， 你就能明白鲜猪肉和陈猪肉的区别 ， 这样再选的话就能心中有数 ， 再也不用担心商家忽悠你了 。 买排骨不花钱 。
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