吃春饼都炒什么菜？春饼适合的菜，这篇稿子，道出实情( 二 ) _生活百科

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【京酱肉丝】食材：猪里脊肉250g、黄瓜1/2根、辣椒1根、香菜2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱1根、姜1根、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉适量、
练习步骤：
1.里脊去掉筋皮，切成大块，再切成比筷子还细的丝，放在盘子里。
2.加入1/2蛋清、1汤匙淀粉、1茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝嫩香，还没有腥味。胡椒和料酒都是去除鱼腥味的调味料。
3.葱切丝，黄瓜切细条，辣椒切丝，香菜切段。
4.锅内放入3汤匙油加热，放入肉丝，迅速铺开，将肉炒至变白，立即盛出待用。
5.再往锅里加入1汤匙。
油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，加入白糖，烧开。
6.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火
7.将黄瓜条，尖椒丝，葱丝，香菜段，摆在盘内，将肉丝盛在盘子内即可。

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【炒合菜】所需材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。
3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。
4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。
5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋2汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把土豆洗干净，再把土豆刮去外皮，洗净。
2.土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样容易把土豆稳住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀些，否则，炒出的土豆丝容易生熟不均。
3.把切好的土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，炒制时，土豆丝也不会粘锅，这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉，淀粉遇热就会糊化，炒制时就容易粘锅，所以，把土豆丝表面的淀粉洗净，炒制时，就不会粘锅。
4.把土豆丝捞出，沥净水分待用。
【吃春饼都炒什么菜？春饼适合的菜，这篇稿子，道出实情】5.葱切段，大蒜切片，把干辣椒用剪刀顺长剪成段，辣椒籽不要，把辣椒段放到清水中泡1分钟，将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干，放入油内炸香时，容易炸焦，有苦味，把干辣椒用水润一下，炸制时就不容易炸焦，味道更香。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸香，再下入葱段炸香，将葱段和花椒捞出不要。
7.下入干辣椒段小火炸香，不要炸焦了。