红酒做的蛋糕好吃 ， 软嫩香香 ， 非常爽口不油腻 ， 特别适合春游 。
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一般做蛋糕蛋清的时候 ， 加一些白醋或者柠檬汁 ， 会有腥味 。 这种酒完全没有必要 ， 红酒是去除油腻和腥味的绝佳食物 。 烤出来的蛋糕清爽可口 。
原来酒是用来做蛋糕的调料 ， 大多是经典 。 比如用朗姆酒、咖啡、奶酒调制的提拉米苏、挪威黑森林 ， 风味独特迷人 。
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还有这个红酒 ， 是饭局剩下的 ， 让我把它当宝贝带回家 。 因为是朋友手工酿造 ， 无色素无添加剂 ， 正宗食材精华自然发酵 ， 所以蛋糕的香气更加浓郁独特 。
关于配方 ， 在芝士蛋糕配方的基础上 ， 多放了一点红酒 。 制作过程中 ， 浓郁的酒香弥漫四周 ， 非常好闻 。
蛋糕做好了 ， 酒味就蒸发干净了 ， 所有的食材都融合成一种美妙醇厚的味道 。 一口下去 ， 回味无穷 。
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相关做法还是电饭煲版 ， 不用担心系列 。 蒸饼皮薄、嫩、软 ， 不缩水、不开裂 。
[红酒奶油蛋糕]
蛋黄糊：红酒(甜)65g ， 淡奶油125g ， 黄油40g ， 蛋黄4个 ， 低筋面粉50g 。
蛋清糊：蛋清4个 ， 白糖40g 。
做法：1 。 将红酒和鲜奶油放入盆中 ， 敲入4个蛋黄 ， 然后加入软化的黄油 。
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2.打成细腻粘稠的糊状 ， 然后过筛 ， 加入低筋面粉 。
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3.用打蛋器搅拌均匀 ， 直到没有干粉颗粒 ， 变得粘稠 。
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4.在蛋白质中加入白糖 。
冷藏蛋白温度较低 ， 打出来的蛋白奶油会更细腻硬挺 ， 不易消泡 。
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5.用电动打蛋器打蛋清 ， 直到出现明显的纹路 。 停机拔出打蛋器后 ， 上面有一根尖尖的小棍子 ， 轻轻一抖就没了 。
如果没有经验 ， 可以分三次加入白糖 ， 用一档慢慢多泡 。
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6.然后将整个蛋清糊慢慢滑入蛋黄糊中 。
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7.用手动打蛋器上下搅拌混合均匀 ， 就是浓稠细腻的混合糊 。
将调好的糊状物倒入电饭煲内胆 ， 盖上电饭煲盖子 ， 按下蛋糕按钮 。 50分钟后不要急着打开 ， 用保温按钮焖半小时再打开 。
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8.打开盖子后 ， 拿出来 。 蛋糕的边缘已经自动缩回并从锅的内部容器上剥离 。 把锅立起来 ， 把手伸到蛋糕底部 ， 轻轻松松地拿出来 。
出来不用扣 ， 已经定好了 。 停止后焖的表面水分特别大 ， 要底朝下放 。
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小贴士：
彻底冷却 ， 然后切成块 。 切完一片后 ， 用温水清洗刀具 。 切割后会很光滑干净 。
冷藏黄油也可以放微波炉里蛰30秒 。 当它被加热时 ， 它必须保持不变 。 没有水油分离 ， 一戳就软 ， 很容易搅拌 。
尽可能使用普通鸡蛋 。 蛋清大 ， 打发后的蛋奶量大才有支撑 。 如果你想用小的自由放养的鸡蛋来做 ， 多加一两种蛋白质 。
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