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艾叶，又名艾草、青蒿 。 具有强烈芳香的多年生草本或半灌木状植物 。 主根明显，略粗长，直径1.5厘米，侧根多；地下常卧根茎和营养枝 。
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春天正是吃艾草的好时候，农村路边随处可见，触手可及 。
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艾叶
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【蒸艾叶怎么是苦的？艾叶为什么有些是苦的，这个科普有答案了】苦、辛、温，入脾、肝、肾 。 具有调经、止血、安胎、散寒除湿的功效 。 用于吐血、出血、崩漏、月经过多、胎儿出血、腹痛、月经来潮、宫寒不孕；皮肤瘙痒的外治法 。 醋酸炭温经止血，用于虚寒出血 。
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艾蒿有一种特殊的香味，可以做成香枕，有助于睡眠，缓解疲劳的作用 。 将艾叶煮沸，然后用水稀释后沐浴，可以去除身上的小红疙瘩 。 此外，还能驱蚊、蝇、杀菌、防病 。
艾蒿也用于针灸的“艾灸” 。 “艾灸”就是取艾叶点燃，然后熏烫穴位 。 艾叶泡脚有很多保健作用 。 因为它有治病的作用，尤其是在五月天露珠采摘的时候，药效最好 。
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艾叶还可以在线制作当季名人美食——绿球 。
青团：将艾草的汁液与糯米粉混合，然后裹上豆沙馅或莲蓉 。 不甜不腻，有淡淡却绵长的草香 。 也可将其他绿叶蔬菜汁、糯米粉捣碎，以豆瓣酱为馅制成 。 团拜作为祭品的功能日渐弱化，但更多的人把它作为春游的零食 。
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艾蒿也是一种食用植物 。 艾叶可作为“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾叶馒头、艾叶饼、艾叶丸子等食谱 。 从而增强人体对疾病的抵抗力 。
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此外，艾叶是中药治疗的关键药材 。
艾灸是中医针灸疗法中的一种灸法，是利用艾叶产生的艾热刺激体表穴位或特定部位，通过刺激经气的活动来调节人体紊乱的生理生化功能，从而达到防病治病的目的的一种治疗方法 。
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药材鉴别：艾叶饮片多皱缩破碎，梗短 。 整叶展平后呈椭圆形，边缘有不规则的粗锯齿，上表面灰绿色或暗黄绿色，具系数柔毛和腺斑；在表面下有灰色丝状绒毛的骗子，软，香，苦 。
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李艾
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材料：鲜艾叶400克，糯米粉500克，米粉200克，面粉150克，豆瓣酱适量，色拉油50克，白糖20克 。
做法：艾草400克，清洗干净，去除老叶和硬根，用清水反复冲洗，将艾草焯水，将焯水后的艾草沥干，倒入搅拌机中，加入1: 1清水；打成艾草浆备用 。
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