我喜欢晨练 ， 跑步是我的最爱 。 跑几公里很放松 。 今天跑步回来 ， 和朋友走了另一条路 。 我跑过去 ， 闻到远处油条的香味 。 油条是我最喜欢的早餐 。 我对油条情有独钟 。 开油条店的时候 ， 每天都离不开油条 。 虽然每天都炸油条 ， 但是每天都吃两根 ， 已经成为习惯了 。
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说起油条 ， 是大家都喜欢吃的美味 。 豆浆油条是绝配 。 做好油条也是有技巧的 。 我开油条店的时候 ， 油条是出了名的杠杠的 。 有朋友开车十几里路去买油条 ， 生意还挺好的 。
现在不开店了 ， 就把油条的配方和做法分享给大家 ， 希望能帮助到有需要的人 。 我在做“台湾省无明矾无铝脆皮油条” ， 现在很受欢迎 。 现在赚钱不容易 。 去外面学要几千块钱 ， 我就把公式分享给大家练习一下 。 希望你能在家或者在店里炸出自己喜欢的油条 。
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来看看详细的做法吧！
今天给大家分享一下10斤面粉的练习比例：
材料：中筋面粉10 kg ， 无铝泡打粉40 g ， 小苏打40 g ， 食用臭粉20 g ， 盐80 g ， 鸡粉3-5 g ， 鸡蛋2-3个 ， 水3400g 。
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1.首先 ， 将无铝泡打粉和小苏打放入面条中 ， 搅拌均匀 。 将臭粉、盐、鸡粉倒入水中 ， 搅拌至全部融化 ， 将鸡蛋打入水中打散 。
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2.在脸中间剪一个窝 ， 把调好的水倒进去 ， 少留一点水备用 。 把你的手贴在盆底 ， 完全揉进去 。 这时候水面就会浮上来 。 用手从四周向中间翻面 ， 使生活面平整 。
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3.不要用手搓脸 ， 就像洗衣服一样来回搓 ， 直到没有痘痘为止 。 然后把剩下的水倒在盆底 ， 这样可以防止面团粘连 。 然后醒20分钟 。
4.等我们醒了20分钟 ， 不要揉面团 。 双手抓住面团边缘 ， 向上拉 。 不要拉 ， 不要摇 ， 中间折叠 。 所以一层一层折回去 ， 拉光滑 。 然后再醒40分钟 。
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5.40分钟后 ， 我们还是按照老方法拉面 ， 然后后面会特别有活力 。 翻过来 ， 第三次醒来 ， 30分钟 。
6.30分钟后 ， 我们把面条放在案板上 ， 取一小块 ， 用手压成长方形 ， 卷成长条 ， 用食物装袋 ， 装好后保持长方形 。
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7.你把它们都打包好之后 ， 就可以放入冷冻室 ， 可以冷藏3~4天 。 炒的时候可以提前一个小时拿出来 。
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8.煎的时候 ， 只要抓住一端拉长 ， 然后用擀面杖擀出来 ， 要薄 ， 要厚 ， 要均匀 。 切成1.5厘米左右宽的条状 ， 一根压一根 ， 筷子压一次即可 。
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9.油温七成热时 ， 放入油条 。 放油条的时候 ， 轻轻捏一下两端 ， 长时间看一下 ， 在锅里煎一下 。 油条熟了以后要不停的翻动 ， 加热均匀 ， 这样油条才会酥脆 。 炸至金黄色 ， 即可出锅 。
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