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海绵蛋糕、戚风蛋糕与模具粘腻的厉害 ， 可以借助脱模刀轻轻划一圈就可以脱模 ， 新手老手还是推荐入手一个 ， 反正价格便宜 ， 还能提高工作效率 。
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可买可不买系列：
1、硅胶垫 。 说到硅胶垫 ， 下图这种纯硅胶垫个人觉得不太好用 ， 不够稳定 。 此外 ， 一些硅胶垫表面会有一层玻璃纤维 ， 时间用久了之后会有老化的情况 。
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2、方形金盘：购买烤箱一般都有配套烤盘 。 如果想做蛋糕卷 ， 可以再考虑入手 。
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厨师机之类的 ， 可以作为后续进阶购买 。 对于厨师机选购感兴趣的 ， 可以私信沟通 。
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关于面粉推荐 ， 山贼君在另外一篇有比较全面的分享 。 为了避免赘述 ， 这里言简意赅的推荐常用的品牌：
高筋粉（做面包）：
性价比考虑：新良、金龙鱼
口感优选：王后柔风、日清
高端推荐：梦力B ， 凯萨琳
中筋粉（做中式点心、面条）：
新良 ， 风筝 ， 鲁王
低筋粉（饼干、蛋糕、面包）：
性价比推荐：新良魔堡、金龙鱼
1、杏仁粉
杏仁粉的加入可以为甜点增添杏仁风味及香气 ， 特别是制作曲奇 ， 杏仁粉的添加是曲奇饼干好吃的关键 ， 曲奇更酥松更香 。
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推荐购买标注美国大杏仁研磨、马卡龙专用的杏仁粉 ， 粉质细腻 ， 只是售价不算便宜 ， 大概在50-80元/500g 。 国产品牌的扁桃仁粉 ， 颗粒特别粗 ， 不推荐 。
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杏仁粉品牌推荐：三个橙子
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2、可可粉
之前写过一篇可可粉的评测 ， 比较推荐好时和法芙娜 。
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很多人会问碱化的可可粉和天然可可粉有啥区别？
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碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱 ， 它的颜色更深 ， 香气也比天然可可粉浓一些 ， 但是味道更加温和 ， 常常用在那些需要加深颜色但又无需巧克力味道的配方中 。 天然可可粉非常适用在布朗尼、软糖、蛋糕和曲奇的制作当中 。
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3、抹茶粉
国产抹茶粉就不用考虑了 ， 推荐五十铃、青岚、若竹 ， 这几个都是日本丸久小三园的产品系列 ， 算是不同型号出品了！如下是三款的口感对比 。
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价格方面：五十铃＞青岚＞若竹 。 有罐装和袋装的 ， 袋装更划算一些 。
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