西红柿炖牛腩用什么部位牛肉？牛腩炖柿子要放哪些，一文讲清楚，来！( 二 ) _生活百科

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【第十一步】:把牛腩炖10分钟，然后倒入准备好的砂锅里，盖上盖子。
开小火慢炖40分钟左右。

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【步骤十二】：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右。

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【产品图】：5分钟后，牛肉和调料充分融合就可以了，然后撒上香菜就可以上桌开饭啦！这道非常好吃的“牛腩肉炖西红柿”制作完成，喜欢的可以试一试！

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今天和大家分享的这道“牛腩肉炖西红柿”是一道比较受欢迎的家常菜，牛腩的口感非常软烂，再配上番茄酸酸甜甜的口味简直太美味了，我家每次做一锅都不够吃，连汤汁都用来泡饭吃了，制作这道菜虽然不是很难，但是要想把牛肉做得好吃，没有腥味，是有一定的技巧的，所以大家要把这道菜做好，一定要按照上边的步骤制作，同时要注意以下几点。
（1）牛肉要用冷水放白醋浸泡半个小时，把血水泡掉。
（2）牛腩焯水要冷水下锅，只有冷水慢慢加热，才可以把牛腩当中的血液完全煮出来，切记不要用开水下锅。焯好水的牛腩需要用温水再次清洗干净血末和杂质，防止蛋白质遇冷急速收缩肉质会变老。
（3）要先把调料炒香，放牛腩煸炒出油、炒香、炒干水汽后盛出来，再次起锅把西红柿炒出汁后再放牛腩肉翻炒后，倒开水敞盖炖煮10分钟，这样可以很好的去除牛肉腥味。
（4）牛腩肉一定要加开水，不要加凉水，并且是足量的开水，中间不要再加水。
（5）想要这道菜的番茄味更浓一些就先将一部分番茄炒出酱汁，再加牛腩翻炒，剩余的番茄要等牛腩炖熟再加入炖一下就可以，这么做番茄汁既可以炖入牛腩里面，同时还可以吃上番茄。
（6）盐和酱油要出锅的时候放，食盐和酱油加入过早牛肉会因为吃盐而渗水，肉质发紧，后续将难以炖至软烂。
最后一点大家要谨记，这道菜最关键的就是调料的运用，才是牛肉好吃的关键，很多人无论炖肉菜都喜欢放花椒和大料，但是炖牛肉的时候，这两样千万不要放，因为这两样调料会把牛肉本身的那种肉香给掩盖掉，导致牛肉汤的味道吃起来很怪异，因此能不放还是不放的好。
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