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充分利用工具， 让烹饪变得简单 。 有人说高压锅炖的菜不如小火慢炖的香 。 其实味道真的差不了多少 。 对于工作忙或者不想花太多时间做饭的人来说， 在灶台上呆上两个小时做完一道菜， 真的是一种奢侈 。 用好高压锅， 可以方便快捷的做很多炖菜， 按几个键， 随心所欲， 听到滴水声就能吃到好吃的菜 。
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1.将切好的牛肉块放入锅内冷水中， 倒入一勺料酒， 焯水去血水， 捞出备用 。
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2.滑过平底锅的热锅， 倒入冷油 。 稍微加热一下， 放入葱、姜、辣椒 。 将煮好的牛肉用中火翻炒至牛肉出香味(两三分钟) 。
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3.炒香， 加入料酒15克， 豆瓣酱15克 。 豆瓣酱里的红油翻炒至牛肉上色， 加入2克白糖和适量蚝油提鲜 。
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4.加入清水， 不是牛肉至少2cm， 开大火烧开， 加入适量的酱油、十三香和葱段(没有高压锅的朋友这里要加4cm以上的水， 然后直接盖上锅盖焖50分钟)
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5.转高压锅炖肉30分钟， 或者普通高压锅小火炖30分钟 。
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6.将土豆切成滚刀块备用 。
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7.时间到了， 把高压锅放气， 放入土豆， 根据个人喜好加入适量的盐和白胡椒粉调味， 再压10分钟(用铁锅焖20分钟) 。
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8、出锅， 可以吃了！
1.炒牛肉可以让炖肉的味道更丰富， 炒两三分钟左右 。 2.在加入土豆之前， 可以撇去牛肉表面的油脂， 减少油腻感 。
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