焖小鱼汤做法大全家常？小鱼煮汤做法，秘诀告诉你，在这里 _生活百科

豆腐、鱼、肉、蛋都是好搭档。营养学家发现，鱼类中含有的牛磺酸可以降低胆固醇。所以豆腐和鱼一起吃，降低胆固醇的效果大大增强。另外，豆腐的蛋氨酸含量较低，但鱼肉含量却非常丰富。如果一起吃，可以取长补短，营养价值更高。鲫鱼汤的做法多了去了！看一看。

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第一，鲫鱼豆腐汤(可以降低胆固醇)
有营养的食物，但没有完美的食物。以豆腐为例。其口感绵软顺滑，入口即化，真的让人“爱不释手” ，营养也不落后于————富含优质蛋白质，不含胆固醇，富含钙质。但豆腐在营养上也有一点不足，其中必需氨基酸蛋氨酸含量不足，不能被人体充分利用。好在豆腐的缺陷是可以通过搭配来改善的。
材料：两条鲫鱼，一块钱豆腐。
制作方法：
1.鲫鱼鳞片和肠子混在一起。这个过程可以通过卖鱼来完成，但是回来还是要自己洗，因为卖鱼的不会帮你清洗。洗好后，放上酒，盐腌10分钟。
2.豆腐切块，放入盐开水中焯5分钟，沥干备用。
3.将锅放在火上，加入食用油，热油，放姜片炒香，将鱼两面煎熟。
4.加入适量的水，放入一些葱段，加入一些料酒，加盖烧开，然后小火燃烧20分钟，直到鱼汤呈乳白色。
5.打开锅盖，放盐，放豆腐进去，再煮5分钟。将葱花和味精放入碗中。
二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
萝卜丝鲫鱼汤是一种减脂瘦身汤。萝卜有健脾和胃、化痰止咳的功效。用能补气血、暖脾胃的鲫鱼炖成汤，非常适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅能化痰止咳、开胃消食、降脂减肥，还能提高人体免疫力、预防感冒。
材料：鲜鲫鱼(1638克)、白萝卜(1/2)、葱(1根)、姜(3片) 。
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
制作方法：
1.鲫鱼的鳞、鳃、内脏，洗净沥干水分，在鱼体两侧斜划三下。
2.白萝卜去皮洗净，切成细丝；洋葱头尾切段，姜去皮切片。
3.锅内热3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄，备用。
4.锅中注入3碗水，倒入萝卜丝，与鲫鱼同煮。改成小火炖30分钟，直到汤汁呈乳白色。
5.撒上葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅拌均匀调味，即可食用。

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第三，砂锅鲫鱼
材料：鲫鱼3条，玉兰花片200克，盒装豆腐2盒，鲜菇200克。
调料：精炼油50g、姜5g、蒜5g、葱5g、红辣椒3g、味精15g、鸡精20g、花椒3g、料酒20g 。
制作方法：
1.玉兰切片切成菱形，盒豆腐1分钟7分钟，鲜菇1分钟2分钟。洗净后放入砂锅中备用。
2.将姜蒜、大葱和泡好的红辣椒切成“马耳朵”形状。
3.去除河鲫鱼的鳞、鳃和内脏，在油锅中炸至金黄色。
4.炒锅放火上，下油烧热，放姜蒜片，大葱，泡红辣椒，翻炒。将白汤、鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉混合，烧开，撇去所有浮沫，倒入锅中即可上台。
四、白汤鲫鱼
材料：活鲫鱼2条(重约500克) 。
材料：熟竹笋50克，熟火腿2 5克，干香菇2 5克。
调料：绍兴酒50克，精盐7克，味精2块。 5克，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10克。
制作方法：
1.将鲫鱼洗净
2.把锅放在大火上加热，舀入熟透的猪油。四成热的时候，把鱼放进去。两面略煎后，加入750克绍酒、葱结、姜片和水。煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮至汤汁呈乳白色(约8分钟) 。然后，加入精盐、味精、火腿。