焖小鱼汤做法大全家常？小鱼煮汤做法，秘诀告诉你，在这里( 二 ) _生活百科

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五、解挂腐竹鲫鱼汤
材料：西葫芦1个、腐竹2个、鲫鱼1条、葱、姜。
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制作方法：

1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。

2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。

六、奶汤鲫鱼(催乳良方)

原料：鲫鱼2条(约500克) ，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。

制作方法：

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

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七、桑叶鲫鱼汤(疏散风热)

材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。

制作方法：

适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。

桑叶主治： 1、青盲。 2、风眼多泪。 3、眼红涩痛。 4、头发不长。 5、吐血不止。 6、肺毒风疮。 7、痈口不收。 8、汤火伤疮。 9、手足麻木。

八、鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)

用料：鲫鱼2斤

制作方法：

1、带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。

2、锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。

3、把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。

4、将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。

5、炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。

6、最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。

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九、鲫鱼羊鲜汤

材料：河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒

制作方法：

1、羊肉切成合适大小

2、河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.

3、炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)

4、汤锅离火前加适量盐就可以了。

5、可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.

十、鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)

鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧（折）耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。