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菜谱小贴士: 肉馅可以随意搭配呢～
芸豆包子
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配料:
面粉1500g、带皮猪五花肉750g、芸豆1250g、大葱小半棵、姜少许、老抽少许、糖半汤匙、一品鲜适量、料酒适量、十三香少许、盐适量、酵母适量
烹饪步骤:
1.用适量温水将酵母 ， 糖 ， 2克盐溶化倒入面粉中 ， 揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧 ， 这时可以摘芸豆…
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2.芸豆两头掐点 ， 中间丝拽掉 ， 洗净控干水分上锅蒸 ， 开锅5分钟就差不多了 ， 软了就可以 。
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3.将带皮五花肉切成小丁 ， 个人喜欢五花肉 ， 全瘦肉不太好吃 。
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4.热锅凉油 ， 在锅里倒入适量的油 ， 葱姜爆锅加入肉丁翻炒 ， 加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜 ， 炒至肉熟汁干关火 ， 待用 。
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5.芸豆已蒸好放凉 。
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6.将凉好的芸豆切末 。
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7.肉 ， 芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可 。
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8.面已经膨大两倍以上了 ， 开始排气揉要反复揉才好吃 。
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9.揉好的面掐挤子 ， 再把每个挤子揉成光滑的面团 。
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10.擀成椭圆型的面皮 。
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11.可以多放点馅 。
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12.从底部开始左一下右一下按顺序捏 。
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13.左一下右一下反复一直捏到顶部捏死 ， 完成
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14.放置盖帘上醒
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15.等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了 ， 再掂掂包子感觉轻了 ， 那就是醒好了 ， 可以上锅蒸了 。
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16.凉水下锅 ， 开锅十五分钟关火 ， 开锅盛盘 。
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17.咬一口尝尝 ， 味道不错 。
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菜谱小贴士: 在发面的时候加点盐可增加面的劲道 ， 加点糖可增加面的粘度 ， 包好的包子醒也很关键 ， 醒好了 ， 蒸出的包子开盖不会缩回去 ， 不少亲蒸馒头或包子都会出现刚打开锅盖是还是白白胖胖的 ， 眼瞅着……就缩回去了 。 看到我的方子可以试下吧 。
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