茄子肉包子
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配料:
普通面粉200克、酵母2克、温水适量、猪肉150克、茄子200克、食用油20克、生抽10克、料酒10克、盐适量、鸡精适量、蚝油10克、葱适量、姜1片
烹饪步骤:
1.把面粉放入容器中 ， 中间挖个小坑放入酵母 。
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2.在放酵母的位置倒入少许温水 ， 用筷子搅拌至酵母溶解 。
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3.再划圈倒入温水 ， 用筷子把面粉搅拌成棉絮状 。
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4.揉成光滑的面团后 ， 覆盖保鲜膜放在一边进行发酵 。
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5.把猪肉剁成肉糜 ， 葱和姜剁成碎末 。
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6.一起放入容器中 。
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7.调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精 。 顺时针一个方向搅打至肉馅上劲 。
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8.把茄子剁成碎末 ， 攥干水分放入肉馅中 。 搅拌均匀备用 。
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9.待面团发酵至原来的两倍大 ， 用食指在中间戳一个洞 ， 面团不回缩就表示面发好了 。
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10.把面团揉匀排气 。
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11.切割成适量大小的面剂子 。
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12.用手掌按扁 。
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13.擀成中间厚、边缘薄一点的饼皮 。
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14.取一个饼皮放适量馅料 。
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15.左手托住底部 ， 用右手的拇指和食指捏出一圈褶状 。
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16.直至收口为止 。
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17.把包子全部包好 。
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18.蒸锅中添适量清水 ， 把包子放进锅中先不要开火 ， 盖上锅盖继续醒发二十分钟 。
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19.大火蒸十五分钟 ， 关火后再虚蒸三分钟 ， 白胖的大包子就蒸好了 。
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20.出锅 。
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【蒸锅蒸包子上层熟下层不熟怎么办,为什么包子生煎顶部不熟,解释的非常到位】
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