海带上面有白色的东西那是什么,海带上面白色的是什么,点击下载查看( 二 ) _生活百科

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为什么煮过的海带很粘？
吃海带的时候，总会有黏黏的味道，尤其是新鲜的海带煮熟了。类似于燕麦、皂角米、桃胶中的植物胶，海带的黏腻感也来源于植物胶，命名为海带多糖。
海带多糖不是一个成分，而是一类，主要包括褐藻胶、褐藻胶和褐藻胶淀粉。海藻酸盐的含量最多，也是我们日常谈论较多的。海藻酸具有一定的吸水膨胀性，能在水中形成胶状物质，饱腹感强，不易被人体消化吸收，类似于膳食纤维的性质。由于不易被肠道吸收，进入大肠后可被肠道菌群利用，增加肠道内短链脂肪酸的含量，从而有利于调节肠道微生态平衡，促进肠道运动，在一定程度上预防和缓解便秘。
这些粘稠的海带多糖还可以吸附铅、砷等有毒重金属和其他有毒有害物质，减少这些有毒有害物质在肠道内停留和粘附的机会，减少对人体的危害。
>另外，有些动物或细胞实验还发现海带多糖有降血糖、抗肿瘤、防辐射等功效，但是还停留在体外实验层面，对人体来说未必能发挥同样功效，大可不必迷恋。作为一种营养价值比较高的深色藻类蔬菜，将海带当作食物多样化的一种适当食用即可。

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干海带与鲜海带哪个好

几乎跟所有的食品加工类似，海带在加工处理的过程中，经过盐渍、清洗、浸泡、焯烫、干燥等步骤，会造成海带中的某些营养成分，例如甘露醇、矿物质碘以及水溶性维生素的损失，如果是用鲜海带直接烘干的产品会好得多，加工的程序越多，营养损失往往也就越大。

不过干制的海带也有优势。除了干制后有利于储存运输、方便购买之外，干制后的海带食用量可能比鲜海带更大，虽然某些营养成分会有损失，但其中的海带多糖、某些矿物质并未损失太多。无论鲜海带还是干海带，你按照自己的喜好，选择从正规渠道购买即可。

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昆布与海带是一种东西吗

昆布在日语中叫得比较多，海带在国内盛行，去日本旅行的人会发现，这两种不同称呼的东西，在外形、质地上还是有很多相似的地方，所以生活中经常被混淆。但是从严格的植物学分类来说，海带与昆布并不完全相同，不过它们有亲缘关系。

海带是更普遍的名称，海带在生物学上递次分为海带目—海带科—海带属。其中海带目除了海带科之外，还有翅藻科等共四个科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属。而昆布则是翅藻科的一属，与海带拥有共同的“爷爷” ，大概属于“堂兄弟” 。也有人认为，日文中的“昆布”泛指海带目的所有物种，这样就把我们所说的海带涵盖其中了。

不管怎么说，昆布与海带关系很近，它们的营养价值自然有很多相似之处。细心的美食爱好者还是能找出两者的一些差别，例如昆布口感往往更柔和、醇厚、甘甜，而国产海带比较薄软，腥味与咸味相对都更明显一些。当然昆布在日本也是分很多种类的，有的褐藻胶含量高，有的甘露醇结晶特别多，有的鲜味更浓厚。如果要做正宗的日料，日本昆布可能更适合。