鱼蒸熟为什么要淋油,蒸鱼前鱼要抹油吗,很有道理的文章 _生活百科

吃货们，肯定有很多人喜欢吃烤鱼。烤鱼鱼刺少，鱼肉嫩！好香啊！
烤鱼是指鱼经过烘烤后的一种烹饪方法。这种烹饪方法实现了‘一烤两炖’ ，它结合了腌制、烤、炖三种烹饪技术。其肉质鲜美，风味十足，深受广大食客喜爱。这里介绍九种经典烤鱼做法，一起学习！
1份香辣烤鱼

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刺鱼4条、土豆2个、盐1茶匙、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油1汤匙、海鲜酱1汤匙、米酒3汤匙、孜然适量、辣椒粉适量。
1.将针鱼去内脏，用米酒、盐、胡椒粉、黑胡椒、葱、姜片腌制；
2.土豆去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉拌匀；
3.烤盘铺上锡纸，上油，铺上土豆片，放入烤箱， 200度烤15-20分钟；
4.将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合。成酱，抹在腌好的针鱼上；
5.将针鱼放在薯片上，在烤箱中以220度烘烤15-20分钟。
2盐焗烤鱼

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鲷鱼1条、土豆1个、洋葱1个、生菜1个、胡萝卜半根、柠檬半个、盐适量、泡打粉10g、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量。
1.将鱼身对半切开，去掉鱼鳃，刮去鱼肚子里的黑膜；
2.将盐泡打粉倒入碗中，加入精盐和胡椒粉涂抹在鱼身和鱼腹上；将鱼架放在烤网上“腌制”；
3.将土豆、胡萝卜、生菜洗净，去皮切块，洋葱切片，将土豆、胡萝卜、生菜倒入锅中略炒。将洋葱丝倒入锅中翻炒；
4.将拌好的蔬菜放入锡纸的烤盘里，洒上油，撒上盐，用刷子将油刷到鱼身上；
5.将鱼皮铺在杂菜上，撒上迷迭香和胡椒粉，将烤盘放入预热到200度的烤箱中烤30分钟。中间需要拿出来刷油。在烤鱼上淋上柠檬汁。
3薇拉烤鱼

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鲈鱼1条、莲藕2根、蒜苗2根、香菜1根、芹菜1根、葱半根、姜片5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1把、豆瓣酱1汤匙、酱油适量、糖适量、料酒适量、色拉油适量。
1.将鲈鱼切好，大葱斜着切片。生姜切片。大蒜、芹菜、香菜切段；
2.烧热锅，沥干油，用中火煎鲈鱼皮；
3.将莲藕切片煮熟，将莲藕铺在底部，放入煎好的鱼；
4.煎鱼锅，放大葱、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、茴香翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐调味；
5.将炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的四周。放入烤箱200度的容器中烤10-15分钟。将保留的香菜叶撒出烤箱。
4份什锦烤鱼