烤箱做蛋糕胚中间不熟怎么回事,为什么用烤箱做蛋糕底下不熟,有道理的一篇文章 _生活百科

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全民做蛋糕期间，蛋糕塌缩、湿粘、开裂、腥味重、腰塌、分层等问题较多。问题的答案是要软的，粉丝主动学习怎么做的热情让我感动的一塌糊涂。所以我花时间发布了这篇文章，讲解了做蛋糕遇到的常见问题以及针对性的解决方法，让大家一看就懂，再不做就没用了。了解了蛋糕失败的原因后，我找到了解决办法。然后，如果你再做蛋糕，你的蛋糕就会像糕点师一样柔软蓬松。

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蛋糕制作成功后，整个蛋糕体是一样的均匀疏松的毛组织，没有沉淀，没有分层，没有湿粘现象。按下后会立刻反弹，不会粘回一起。吃起来软软的，甜甜的，比你买的还香！然后，总是做蛋糕失败的朋友都看到了。下面讲解的几点注意到了，会让你的蛋糕一次成功，不会再浪费一次！

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烤出来的蛋糕是正常的鸡蛋味，但是对于不爱吃鸡蛋的人来说，会被误认为是鸡蛋味。可以在蛋清中滴几滴柠檬汁和白醋，减少鸡蛋味。如果加上柠檬汁和白醋，还是觉得腥。出现这种情况的原因有两个：一是蛋糕根本没有烤透，生鸡蛋液的味道当然会觉得腥；二是对鸡蛋的味道极其敏感，所以蛋糕里的牛奶可以换成喝味道比较重的液体，比如巧克力奶、香蕉奶、鲜果汁等。来掩盖鸡蛋的味道。如果用酸奶，应该用袋装稀酸奶，盒装浓酸奶要比牛奶用的多。

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蛋糕烤好后稍微收缩是正常的。蛋糕烤好后需要抖出桌上的热气，倒扣。否则冷热空气会冲击塌陷，但不会塌陷太多。
总的来说，崩溃严重。如果排除蛋清没有打好，面糊没有调好的原因，大部分是蛋糕没有烤透。如果你切开它们，未熟的部分和熟的部分颜色不同。一般来说，它们位于顶部或中心。根据未熟部分的大小，可以稍后再烤，可以延长烤的时间5-10分钟。
烘烤过程中，长时间打开烤箱门或取出蛋糕，冷空气冲击，导致蛋糕塌陷回缩。
电饭煲做蛋糕一般都是这样。如果蛋糕是烤箱烤的，只要蛋白好，就不会变成蛋糕状，只会更塌或者长头发不好。关于电饭锅做蛋糕和蒸糕的细节会在文末告诉你。
面糊没有和蛋清奶油混合均匀，导致倒入蛋糕模具时，较重的面糊层沉底。
面霜没打到硬毛状态，底部有流动的蛋清液。判断蛋清是打到位还是打完全，只要把打好的蛋清倾斜或倒置，蛋清不会流动，铲子铲到底，不会有流动的蛋清。