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红菇 ， 学名灰红菇 ， 又名红菇、轮枝菌、老红菇、红酵母、红菇等 。 红菇与米槠或红锥等树木形成菌根 ， 在特定的气候和土壤条件下能很好地生长 。
红菇含有多种维生素、氨基酸和微量元素 ， 尤其是硒 。 红菇具有养血补血、强身健体、美容养颜、防癌抗癌等功效 。 特别适合孕妇、儿童等人群食用 。 对产后贫血或缺乳、儿童消化不良等有特殊疗效 。 深受众多消费者喜爱 。
过去云南地方志中有胭脂的记载 ， 红菇没有记载 。 万历《云南通志》、康熙《云南通志》、雍正《云南通志》、道光《云南通志稿》、光绪《云南通志》、光绪《续云南通志稿》记载胭脂菌 。 鹿晗等《姚安县志》 ， 杨吕干 ， 包《昭通志稿》 ， 陈启东《宣威县志稿》 ， 沈《陆凉州志》 ， 《马关县志》 ， 刘《永昌府志》 ， 朱占科《顺宁府志》 ， 《龙陵县志》 。 胭脂可能是红菇 。 明确记载有老红菌可以食用 。 鲁《永北府志》有：老红木耳 ， “又甜又脆” 。
需要注意的是 ， 无论是现在老百姓所说的红菇 ， 还是过去地方志中记载的胭脂 ， 都是通用名 ， 包括可食用和不可食用品种 。
和一个长期从事野生蘑菇生意的朋友聊天 ， 他说红菇是云南十大名菇之一 。 对此我并不感到惊讶 。
很多年前 ， 我去福建武夷山旅游时 ， 当地人用大红袍茶和红菇汤给我们喝 。 后来发现他们说的红木耳来自云南 ， 可以食用 。 红菇汤 ， 即红菇汤 ， 有利于美容保健和女性产后的身体健康 。 这让我想起了我曾经去过马龙区王越乡下乡 ， 在松溪坡吃过一次饭 。 据说朱红木耳只有当地鸭子塘村才有 ， 可以冰镇 ， 冷水食用 。 它很香 。
近年来 ， 我表哥家在马龙开了一家小餐馆 。 每次我吃蘑菇 ， 他总是热情地招呼我吃红蘑菇 。 他餐馆里使用的红木耳来自张娜地区 。 红耳炖猪蹄 ， 先把猪蹄煮熟 ， 不要太油腻 ， 再把洗好的红耳放进去煮 。 一般红耳多 ， 猪蹄少 。 吃的时候牙齿脸颊留香 。 比较有意思的是红菇汤 ， 味道有点甜 ， 闻起来很香 。
以上是我对红耳的感性认识 。 应该说这个红菇是云南十大名菇之一——灰盖红菇 。
红菇因色泽鲜艳 ， 也被称为葡萄酒红菇 。 日常煎、煮、炖等过程中 。 菌红色素可溶于汤中 ， 色泽鲜艳 。 中国人喜欢这种红色 。 红菇营养丰富 ， 再加上红红火火的色泽和宫中众多贵妇 ， 可能是红菇成为贡品的重要原因 。
红菇目前无法人工种植 ， 产量供不应求 ， 价格逐年上涨 。
云南著名的蘑菇红菇来了 ， 不要错过 。
【什么样的红菌可以吃,红菌什么样不能吃,请帮忙收藏】彭
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