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今天给大家分享一个简单易学的家常菜炖汤——香菇炖土豆 。
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说起这道菜 ， 可以说是一年四季都可以做 。 因为食材易得 ， 烹饪容易 ， 营养和口味老少皆宜 。 只要掌握好几个步骤的烹饪顺序 ， 就能做出美味的食物 。
然后开始准备操作的食材！
土豆——适合脾胃不好的人 ， 可以健脾胃 。 在中医五味中 ， 土豆味甘、性平 ， 五脏对应脾 ， 具有和胃健胃、解毒消肿的功效 。
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辅助配料：豆类和松茸 。
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调料：生抽、老抽、盐、八角(怕八角的朋友可以用姜代替)
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操作步骤：
1.松茸洗净浸泡 ， 切成小块 ， 或者不切直接使用 。 目的是品味 ， 不多 ， 就几朵 。 (清洗松茸时要注意 ， 蘑菇伞面上容易藏松针和草皮 。 清洁时一定要仔细观察 。 )
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2.土豆洗净去皮 ， 切成条状、滚刀状或方块状 ， 用清水浸泡备用 。 (削土豆可以用削皮器 ， 勺子 ， 啤酒瓶盖 。 请不要吃发芽变绿的土豆 。 )
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3.将豆子洗净 ， 去筋 ， 切成段备用 。
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4.炒锅烧开油 ， 放入八角炒锅(或姜片) 。 (建议用中火烹饪 。 )
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5.依次翻炒豆角和土豆 。 加入少许生抽和老抽调味上色 ， 然后加入松茸翻炒 。 现在的豆子大多是露天采摘的 。 它们很新鲜 ， 容易成熟 。 如果是冬豆 ， 先炒一会儿 ， 再放土豆 ， 这样味道会同时均衡 。 )
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6.将菜翻炒均匀 ， 加入适量的水和盐 ， 不要吃土豆 。 (如果喜欢吃粉条 ， 也可以加粉条 。 建议粉丝提前用清水焯水 ， 这样容易熟烂 。 )
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7.大火烧开后 ， 转小火慢炖 。 大约需要五分钟才能出锅 。
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小贴士：这道菜味道的关键在于松茸的提味 。 好的松茸可以为这道菜加分 。 不过需要注意的是 ， 这道菜尽量一次吃完 ， 回锅两次就更难吃了 。 如果实在吃不完 ， 记得把菜里的八角挑出来 ， 放回锅里 。 可能味道更好 。
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