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4.水烧开以后 ， 把小龙虾倒入锅中 ， 加入少许白糖 ， 盖上锅盖 ， 煮5分钟 。 5分钟之后 ， 料汁渐渐收浓 ， 小龙虾也已经煮熟 ， 充分入味 ， 把大葱姜片从锅中挑出 。 开大火 ， 把汤汁收至粘稠 ， 倒入小葱段 ， 淋入少许明油 ， 提亮色泽 ， 翻炒几下就能出锅装盘了 。
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5.这道简单入味、丝毫不输大排档的麻辣小龙虾就做好了 。
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花甲
花甲味道鲜美 ， 营养价值也很高 ， 另外 ， 它还具有降低血清胆固醇的作用 。 不过需要注意的是 ， 做花甲时 ， 一定要让它把泥沙吐干净 。 下面来跟我学一道辣炒花甲 。
辣炒花甲
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1.花甲用清水洗一下 ， 去除残留的杂质 ， 大葱切成段 ， 生姜切成片 ， 大蒜拍扁 ， 方便炒出香味 ， 一小把香菜切成段 ， 再准备一小撮青花椒 ， 一把干辣椒放在碗中备用 。
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2.锅内烧油 ， 放入葱姜蒜煸炒一会儿 ， 把香味炒出来 ， 再放入青花椒爆香 ， 加入两勺豆瓣酱 ， 炒出豆瓣酱的红油 ， 这个时候再放干辣椒 ， 小火炸出香辣味 ， 辣椒放太早的话 ， 容易糊 。
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3.然后倒入花甲 ， 沿锅边淋入料酒去腥 ， 盖上锅盖焖一会 ， 锅中的热气会促使花甲开口 ， 直接焖能很好地锁住花甲的鲜香味 ， 还更入味 。 花甲全部开口以后打开锅盖 ， 加入少许鸡粉、生抽提鲜 ， 开大火 ， 颠锅翻炒均匀 ， 继续盖盖焖一会 ， 让花甲充分地吸收料汁入味 ， 出锅前放入香菜段 ， 翻匀即可 。
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4.辣炒花甲就做好了 ， 夏天来上一盘 ， 配罐啤酒 ， 吃着安逸的很 。
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煎扒鱼是河南的特色美食 ， 味道好吃 ， 鲜辣爽口 ， 在夜市摊上 ， 除了大盘鸡 ， 就属它最受欢迎了 ， 看看我怎么用最简单的方法做出这道煎扒鱼 。
煎扒鱼
1.首先 ， 准备一条两斤左右的鲤鱼 ， 清理好以后腌制一下 。 撒上食盐、味精、胡椒粉、淋入料酒、蚝油、花椒面 ， 里里外外都涂抹均匀 ， 腌制10分钟 。 多准备一些蒜 ， 拍扁 ， 方便出味 ， 生姜切成片 ， 大葱切成段 ， 放在一起 。
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【啤酒锅可以放什么配菜,啤酒适合做的菜,现在才恍然大悟】2.在腌好的鱼身上撒一层面粉 ， 既能吸干上面的水分 ， 防止粘锅破皮 ， 还能增加酥香的口感 ， 基本保持鱼身干燥就可以了 ， 面粉不要太厚 。
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3.起锅烧油 ， 油温五成热时 ， 把鱼肉浸入锅中 ， 保持小火 ， 鱼身没有定型的时候千万不要翻动 ， 一直炸至金黄香酥 ， 即可捞出控油 ， 相比较一点一点煎 ， 简直简单完了 。
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