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鱼头汤是一道很受欢迎的家常菜 。 奶白色的汤上面是嫩豆腐 。 喝一碗让人精神抖擞 。 鱼头含有丰富的DHA ， 经常食用可以提高智力、大脑和记忆力 。 豆腐不仅含有丰富的蛋白质 ， 还含有丰富的钙 ， 但价格很低 ， 是我们餐桌上常见的食物 。
【鱼头豆腐汤都放什么调料,鱼头豆腐汤要放什么佐料去腥,告诉你的家人】
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不过可能有人会觉得鱼头豆腐汤腥味很重 。 去腥最常见的食材是生姜和料酒 ， 但这些材料都挡不住鱼头的腥味 。 而且因为鱼头汤需要煮很久 ， 鱼头上的肉也很柴 。 其实做鱼头豆腐汤的时候 ， 除了料酒和姜 ， 别忘了加一种配料 。 汤不腥不柴 ， 补钙效果更好 。
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鱼头汤很臭？再加一种配料 。 这汤味道鲜美 ， 营养丰富 。 这种配料是西红柿 。 为什么要加西红柿？因为番茄有轻微的酸味 ， 可以掩盖鱼头的腥味 ， 番茄的加入可以让鱼肉更加嫩滑 。 此外 ， 还能使鱼头和豆腐中的钙更充分地释放到汤中 ， 使煮好的鱼头豆腐汤具有更好的补钙效果 。
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[番茄鱼头豆腐汤]
材料：番茄一个、鱼头半个、豆腐一块、姜一块、葱一块、料酒、盐、食用油、鸡精；
制造步骤：
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1.准备材料 。 今天家里还有一些鱼刺 ， 所以只买了半个鱼头 ， 大概500克左右 。 要清洗鱼头 ， 只要把鱼鳍和鱼肚上的黑色黏膜洗干净就可以了 。 西红柿用开水烫一下去皮 ， 然后切块 ， 吃起来更方便 。 但最好不要削皮 ， 因为西红柿的皮富含番茄红素 。 将豆腐在水中浸泡半小时以去除豆腥味 ， 然后切成小块备用 。
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2.锅烧热 ， 放油 ， 再放入鱼头和鱼骨炒 。 这里需要注意的是 ， 放油之前一定要把锅加热 ， 放鱼之前一定要把油加热 ， 这样鱼皮和鱼肉才不容易粘锅 。 将鱼头和鱼煎至两面金黄 ， 再放入姜片炒香 。
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3.提前烧开开水 。 鱼头和鱼煎成金黄色后 ， 就可以加入开水了 。 这一步至关重要 ， 使汤乳白色 。 另外 ， 加入开水后 ， 一定要开大火保持汤汁沸腾 ， 这样可以在加入的时候多加入开水 ， 防止水变干 。
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4.鱼头汤煮至乳白色后 ， 加入切好的豆腐和西红柿 。 有人会说 ， 为什么不把西红柿炒到软烂 ， 再加水和鱼头一起煮呢？其实这种做法也是可以的 ， 但是番茄炒好后 ， 汤里的番茄味很浓 ， 鱼汤的鲜味也会被掩盖 ， 所以选择什么样的做法可以根据个人喜好来决定 。 最后在汤里加盐、料酒、鸡精 ， 再煮一分钟左右 。
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小贴士：
喝牛奶鱼头汤有三个关键点 。 一是先煎鱼头 ， 二是用开水烫鱼头汤 ， 三是用大火烫鱼头汤 。 掌握了这三点 ， 就会做出奶汤 。
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熬鱼头豆腐汤 ， 不要只加料酒和姜 ， 加个西红柿 ， 就可以让鱼汤不腥 ， 煮出来的汤补钙效果更好 。 喜欢喝鱼头豆腐汤的都可以试试 。
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