俗话说“补初霜不如补一年” ， 意思是初霜需要在这一天补上 ， 也就是北方常说的 。
初霜是秋天的最后一个节气 ， 然后就是冬天了 。 气温低 ， 气候干燥 。 此时宜吃凉性食物进补 。 初霜我的家乡有吃鸭、萝卜、芋头的习俗 ， 也是这个道理 。
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早餐主食烤芋头玉米
虽然在北方生活了20多年 ， 但还是丢不了家乡的老传统 。 我的饮食符合节气 ， 顺应自然 ， 吃出食物的真味 。 早餐的主食是烤芋头 ， 干香糯糯 ， 玉米两小块 。 富含膳食纤维 ， 营养丰富 ， 饱腹感强 。
[烤芋头]
芋头洗净 ， 放入冷水锅中煮15分钟左右 。 煮熟后捞出 ， 去皮 ， 切块 。 用油纸把它放在烤盘里 。 然后把烤盘放在预热好的烤箱中层 ， 170度烤10分钟 。 烤好后 ， 把菜拿出来 ， 撒上调料 。
撒：将盐、辣椒粉、现磨黑胡椒、熟白芝麻、熟花生、孜然粉、百里香混合 。 香料根据自己的喜好 ， 把自己喜欢的叫出来就行了 。
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晚餐炸南瓜/老鸭炖萝卜
我家通常晚饭不吃米饭 。 南瓜在秋天上市 。 我经常把它们当主食吃 ， 蒸 ， 炒 ， 煮 ， 简单调味就很好吃 。
我把吃饭的照片发到美食群里 ， 朋友们都很好奇红白菜配什么 。 这是我的创意菜 。 下午刚做的甜米酒 ， 装瓶后还剩几勺 ， 正好家里有西红柿 。 我想要一种掺西红柿的米酒 ， 酸甜中带着酒香 ， 比糖掺西红柿更有味道 。
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老鸭炖萝卜
【食材】红头老鸭半只 ， 白萝卜一个 ， 干草菇一把 ， 黄酒半碗 ， 姜、盐、枸杞各一块 。
[实践]
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1.老鸭剁了一块水 ， 泡在清水里去血水 。 每半小时换水一次 ， 直到浸泡过的水变得清澈为止 。 取出沥干水后 ， 我换了四次水 。 将草菇浸泡在清水中 。
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2.将鸭子放入冷水中 ， 加入2片姜和10克料酒 ， 大火烧开 ， 中火煮至鸭子变色 ， 将血沫从肉中挤出 ， 然后用热水清洗干净 ， 沥干水分 。
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【枸杞头煲老鸭有什么功效,南瓜炖老鸭功效,读这个文章】3.将鸭子放回锅中 ， 加入没过鸭块且高于两指节的开水 ， 大火烧开 ， 用勺子撇去泡沫 ， 汤汁变得清澈 。
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4.将带汤的鸭子倒入电压力锅 ， 加入软艾菇、姜片、黄酒或料酒半碗(你平时吃的小碗) ， 选择炖蹄筋的模式 。 默认值为1小时 。 时间充裕的话用沙锅煨3个小时 ， 这样更香(煨的时间取决于鸭子的嫩度) 。
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5.萝卜洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块 。 电压力锅焖完排气后 ， 打开锅盖 。 这时候鸭肉刚好炖到筷子能扎进鸭皮 。 加入萝卜块、适量盐 ， 放在火上烧开 。 关小火 ， 炖20分钟 。 萝卜又软又烂 。 撒上枸杞 ， 小火焖5分钟出锅 。
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