【溜肉段为啥挂不上淀粉,东北溜肉段挂不上面怎么回事,今天把知识分享给大家】
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“肉肉端”是中国东北的传统名菜 。 成品外脆内嫩， 咸鲜可口， 是百姓餐桌上的家常菜 。 源自肉滑段的锅包肉， 是东北美食中的经典 。 很多人会把肉馅糕做得和锅包肉一模一样 。 肉馅糕是咸的， 锅包肉是酸酸甜甜的， 味道完全不一样 。 肉馅糕是把里脊肉切成小块， 锅包肉切成薄片， 需要油炸后再炒 。 调料放的不好， 很可能做出肉包肉味段， 不正宗 。 今天给大家分享一下我家版“肉片”的具体制作方法 。
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3354【肉片】3354
【食材】:猪里脊肉300g， 青椒1个， 甜椒1个 。
【腊肉调料】:盐2g， 料酒5g， 土豆淀粉100g 。
【制作调料】:葱1根， 姜几片， 蒜2瓣 。
【炸酱】:鸡精2g， 白糖3g， 生抽5g， 生抽2g， 淀粉5g， 香油(或清油)1g 。
【第一步】:提前半小时将100土豆粉浸泡在水中 。 泡透后倒掉上面的水， 只将底部的湿淀粉与肉混合， 用手反复搅拌， 最后倒入少许植物油拌匀备用 。
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【第二步】:猪里脊肉洗净， 切成3厘米长、1厘米厚的段备用 。
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【第三步】:然后把切好的肉用清水冲洗几遍， 把水挤干净放在碗里， 加入料酒5g， 盐少许， 用手抓一下， 腌制10分钟 。
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【第四步】:青椒、甜椒洗净， 去籽， 切成同样大小的块；同时将葱切成葱花， 姜切成蒜末， 装盘备用 。
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【第五步】:将准备好的湿淀粉放入腌制好的肉里， 稍微抓一下， 只要肉里能裹上淀粉即可 。
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【第六步】:锅里的油加热到五成热左右， 把沾满淀粉的肉块一个一个的放入锅里， 然后炸到成型， 然后取出 。
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【第七步】:然后重新将油温升至八成热左右， 放入肉块进行二次油炸， 待炸好的肉块呈金棕色、酥脆时捞出控油 。
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【第八步】:利用间隙时间搅拌果汁 。 取一个小碗， 依次放入鸡精2g、白糖3g、生抽5g、淡酱油2g、小碗水、淀粉5g、香油， 拌匀 。
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【第九步】:炒锅放少许底油， 放入葱、姜、蒜炒香， 放入青椒块、甜椒块， 将炒好的肉放入其中， 迅速倒入酱汁， 大火翻炒， 出锅装盘 。
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[产品图片]:好吃的“肉片肉”最好 。 喜欢的话可以试一试！
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这种美味的东北“肉馅糕”制作简单， 味道鲜美 。 一不小心就可能多吃点饭多喝点酒， 和孩子在一起就可能变强， 呵呵！开玩笑的， 但是这道菜确实很好吃， 但是我们还是有知识做好这道菜的！我们必须注意以下几点 。
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