舌尖品尝 ， 一起品尝 。 大家好 ， 这是美味的食物 。
今年由于特殊原因 ， 多年来在外摆摊买早餐的亲戚都在家里呆了很久 。 最近他们来我们家玩 ， 看到我们家要做炒菜角 ， 不禁跃跃欲试 。 亲戚们说 ， 除了他们摊位上做的非常干净的早餐外 ， 油炸蔬菜角是周围无与伦比的 。 很多人来吃炒菜角 ， 顺便在她家吃早餐 。 听了她的话 ， 我完全相信了 。 毕竟她家的早餐摊赚的钱给孩子买了套房和车 。 让她来说说炒菜角的秘密吧 。
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听了她的话 ， 我觉得就这么简单 。 其实做炒菜角是河南的特色早餐 。 我们早上在这里吃早餐 ， 特别喜欢油条、炒菜角、包子、胡辣汤和豆腐 。 亲戚说的炒菜角关键秘诀就是粉丝 。 粉丝不要用清水煮 ， 但是做出来的馅真的很香 。 虽然没有肉 ， 但是比肉好吃 ， 一点也不油腻 。 我会在下面的具体步骤中解释 。
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第二点就是菜品饱满圆润 。 这个问题我之前也有过困扰 ， 但是后来自己做了之后发现这种担心完全没有必要 。 炸角不敢放馅 ， 怕炸的时候掉下来 。 炸的时候发现角越来越满 ， 炸完了还是满满的 。 然而 ， 时间长了 ， 这样的角冷却后会变瘪 。 要让转角圆润饱满 ， 关键是要多放馅料 ， 但不要放太多 ， 省着点 。
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第三点是菜角的味道 。 看你喜欢吃什么口味了 。 喜欢吃酥脆的 ， 可以用凉水做面 ， 普通面粉也行 。 但是冷水炒面有一个缺点就是冷却后会变得很硬 。 因此 ， 有些人喜欢吃软脆的 。 他们应该用温水或者一半热水一半冷水来做面条 。 菜的炸角没那么脆 。 吃起来有点软 ， 但也很脆 。 冷却后味道不会变 。 我更喜欢第二种方法 。
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第四点 ， 菜角不开 。 这个问题就是炸的时候不会漏馅 。 也有很多人说要注意白菜角的方法 。 反正我也没有什么好方法 ， 每次做都没有漏馅的情况 。 秘诀就是用手使劲捏 ， 不要弄断 。 我就是喜欢包饺子 ， 没啥本事 。
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食材：韭菜、鸡蛋、香菇、红薯粉条 。
辅料：猪骨汤、小葱、盐、蚝油、味精、香油 。
练习：
1.准备适量面粉 ， 用温水搅拌成絮状 ， 然后揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发半小时 。
【菜角什么馅儿的好吃,菜角可以用啥馅,快点快点看一下】
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2.将韭菜的老叶去掉 ， 清洗干净 ， 放在篮子里沥干 ， 切碎备用 。
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3.将蘑菇和葱切碎备用 。
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4.锅中加入猪骨汤 ， 放入洗净的红薯粉条 ， 水烧开后再煮5分钟 ， 取出切碎备用 。
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5.准备四个鸡蛋打散 ， 加入少量盐 ， 放入锅中翻炒 ， 倒入香菇和葱花 ， 翻炒至碎 ， 然后关火 ， 加入韭菜末和粉条 ， 全部用香油翻炒 ， 加入适量盐、蚝油和味精翻炒 。
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