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1.准备食材：
准备一个青萝卜和一个胡萝卜 ， 先切成薄片再切丁 。 胡萝卜放在这里主要是为了搭配颜色 ， 这样炒起来更好看 。 也可以只用绿萝 。 切好后 ， 放入盆中 ， 加入一勺盐 ， 搅拌均匀 。 腌制10分钟 ， 杀死萝卜中的水分 。
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准备一块老豆腐 ， 用刀压平 ， 切成块 。 豆腐可以增加软嫩的口感 。
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10分钟后 ， 将腌制好的萝卜倒入纱布中 ， 充分挤出里面的水分 ， 去掉萝卜的辣味 。
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2.混合填料：
将胡萝卜和豆腐放入碗中 ， 加入适量鸡精、胡椒粉和十三香 。 腌制胡萝卜的时候 ， 已经放盐了 。 没必要放在这里 。 打入两个鸡蛋 ， 加入少许小苏打 ， 搅拌鸡蛋使原料混合均匀 ， 抓一把淀粉和面粉 ， 将馅料搅拌成球 。 如果不能很好的掌握用量 ， 最好是少量多次加入淀粉和面粉 。
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3.开始油炸：
锅内热油 ， 油温四成热时转小火 ， 抓一把馅放入虎口中挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 保持小火慢煎 。 如果馅多的话 ， 最好分批油炸 。 所有丸子煎成型后 ， 取出控油 。
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将油温升至五成热 ， 放入丸子再次快速煎约30秒 。 当丸子呈金黄色时 ， 就可以出锅了 ， 一个金黄香脆的炸萝卜丸子就做好了 。
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1.准备食材：
准备一条草鱼 ， 已经提前宰杀 。 把鱼头剁下来 ， 但不要用来炖鱼头汤 。 首先 ， 把鱼沿着脊骨切片 ， 把鱼和鱼刺剁成小块 ， 放在盆里 。 用清水将血水冲洗数次 ， 沥干水分备用 。
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2.腌鱼块：
姜切丝 ， 与鱼块放在一起避免腥味 ， 加入2g盐 ， 2g胡椒粉 ， 2g鸡精 ， 少许十三香 ， 少许料酒去腥 ， 10g酱油搅拌均匀 。 腌制15分钟 ， 让鱼块有底味 。
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5分钟后 ， 挑出腌制好的鱼块 ， 倒入一个蛋黄 ， 搅拌均匀 ， 让蛋黄均匀的包裹在鱼块上 ， 这样炸出来的鱼块更加金黄美观 。
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3.开始油炸：
锅里多烧点油 。 油温五成热时 ， 将鱼块裹上一层淀粉 ， 放入锅中 。 淀粉可以锁住鱼块里的水分 ， 炸的时候会外脆里嫩 。 整个过程结束后 ， 将鱼块用小火煎 ， 待鱼块浮起后全部取出 。
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如果喜欢烧焦的 ， 把油温升到六成热 ， 转小火再炸 。 将鱼块炸至焦脆 ， 取出控油 。 油炸时间不要超过30秒 ， 以免鱼块变老变黑 。 控油至干 ， 放入盘中 。 根据自己的口味撒上孜然、辣椒面或者椒盐 ， 一份简单易学的炸鱼片就做好了 。
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1.开始和面：
盆中放入面粉300克 ， 加入食盐两勺 ， 打入两个鸡蛋 ， 倒入适量的凉水 ， 再撒上一些白芝麻和黑芝麻 ， 用手搅成面絮再揉成面团 ， 这个面要和得硬一些 ， 把面团揉光滑以后盖上保鲜膜饧面30分钟 。
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