过年要炸些什么,过年可以炸东西吗,今天在知道( 二 ) _生活百科

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2.制作麻叶坯：
30分钟以后，经过饧面的面团手感上会柔软很多，在案板上面撒上面粉，把面团放在案板上面，用大擀面杖像擀面条一样，先擀成厚片在面片上面均匀地撒上面粉，把面片缠绕在擀面杖上，用力向两边反复按压面片，把面片擀成厚约一毫米的透亮的薄片。

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把面片一层一层缠绕在擀面杖上面，沿擀面杖的中间横切一刀，把面片切成规则的一摞长面片再切成不规则的长条。

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3.炸麻叶：
锅内烧油，油温五成热时下入麻叶，开小火慢慢炸，把麻叶炸至金黄即可捞出，注意：变成黄色就捞出以免把麻叶炸老了，一道焦香酥脆的炸麻叶就做好了。

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1.准备食材：
准备鸡胸肉两块，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。
2.把鸡肉腌制一下：
切点姜丝，和鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。

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3.裹面粉：
准备两个小碗，分别放入面包糠和两个鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀；再准备适量的淀粉备用。
把腌好的鸡肉片先裹上鸡蛋液再裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠备用。

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4.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了，把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了，把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可，一道金黄焦酥的炸鸡柳就做好了。

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1.准备食材：
准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分备用。
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，淋入一点植物油抓匀。
切点葱花、红椒粒备用。
切点蒜片放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。