制作高汤用骨头香还是用浓汤宝,怎么用大骨浓汤料熬高汤,阅读此文了解! _生活百科

汤是我家的必备。煲汤、拌馅、麻辣煮等一应俱全。所以我家会选择自己煲汤。材料放心，吃的也会更放心。这次要和大家分享的是一个万能的煲汤做法。我会把它的配方和比例详细分享给你。一次多煮点汤，放冰箱冷冻。你想什么时候吃都可以。不管怎么吃都是满满的香味，比外面买的好。

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备用食材：牛骨2块，鸡架1个，料酒适量；

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制作过程：第一步，准备适量的牛肉或猪骨，还准备了鸡架。分别清洗，全部清洗到位，准备料酒，锅中加水；

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第二步，将鸡架和牛骨放入有冷水的锅中，焯水。同时你需要准备一个砂锅，在锅里加入足够的水，把水烧开。鸡架和牛骨焯后；

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第三步，用勺子清理表面的浮沫，捞出骨头和鸡架，用温水冲洗干净，控水，一起放入有开水的砂锅中。必须有足够的水；

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第四步：加入适量料酒，再次将水烧开，转小火继续煨。差不多2个小时，用勺子清理表面的浮沫和油污。不要怕麻烦，懒；
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第五步：再炖一个小时，一共三个小时。炖汤可以关火了。用滤网把炖好的汤过滤几次。汤里没有杂质。这个时候的汤是乳白色的，很香。冷却后可以装在小盒子里，放在冰箱里保存，即可食用。
1.牛骨可以用猪骨代替，鸡架也可以用整鸡代替。自己选择搭配。你需要提前把鸡架和骨头用冷水焯一下，放入锅中。随着水温的升高，可以充分逼出血液，去除腥味，有助于去除血液。当然，你也可以选择提前用冷水浸泡骨头几个小时，或者去除血液。
2.炖鸡架和棒骨的时候，水需要一步到位。因为骨头已经提前泡过水了，记得放下水锅煮。如果真的需要中途加水，可以在锅里加一点开水，这样也能保证高汤的鲜度和浓度；
3.炖汤汤。除了料酒，其他任何调料和香料都不需要放，否则会影响老汤的浓度和纯度。记得把炖好的高汤过滤一下，按照每次要用的量储存起来，这样吃起来会更方便。记得把高汤冷冻起来。