河南饼夹菜怎么做,陕西饼夹菜,这篇好文章 _生活百科

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-风景，优雅和语言-
两条腿的裤子不夹。
四条腿的桌子不会夹东西。
剩下的，给你拿来！
在包子之都Xi安， “什么都能做包子”这句话真不是吹的。
肉夹馍，关中小吃第一名片；凉皮和馒头，能带出碳水化合物和水的快乐；各种菜菜和菜菜都逃脱不了被抓的命运。 Xi安的早晨，当太阳照进古城墙，鼓楼褪去暮色，学生、上班族、正在晨练的大妈们行色匆匆，只为吃一顿最热的“西式”早餐：
蔡家馍

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肉夹馍里丢失的素菜开心。用蔬菜夹把它夹回去。摄影/一巷美图， Photo/Huitou.com
无论是“菜夹包子”的古汉语省略句式，还是西北方言中“菜夹包子”和“无菜”的读音解释，菜夹包子和肉夹包子都是孪生兄弟。肉夹馍已经走出了Xi ，在全国范围内强势存在。但是，蔬菜三明治喜欢蹲在家里。他们单纯，脾气硬，平时沉默寡言。只有在最需要精力的早晨，才是最可靠的“老陕哥们” 。
崂山汉子， “赋权”全靠早上。图/网络
一张张岗里烤的热气腾腾的圆饼和几十个好吃的、香辣的、五颜六色的配菜， Xi人不管吃得多饱，听到“菜包子”这个词总会流口水。与肉包子的纯粹不同，菜包子是Xi安的另一张色彩斑斓的味道牌。

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菜包子和肉包子虽然是两兄弟，但是性格和气质完全不同。纯肉夹馍藏不住任何青菜。哪怕只是加点青椒，也能让崂山人气得握紧拳头。

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肉夹馍，吃的是好吃的纯肉。摄影/刘延辉
用蔬菜煮馒头就好办多了。 “海纳百川” 。几乎所有你在西北能看到的素菜，包括土豆，胡萝卜，洋葱，这些在南方人眼里根本不是蔬菜的东西，都可以切成丝，同时在一个馒头里看到。其实菜里放什么没有什么特别的讲究。同样一个摊位，在不同的时间、不同的季节买的，很可能是一道内容不同的菜，非常个性化。不过，就算吃遍Xi安，这些菜也是不可或缺的：
酸辣土豆丝，馒头配蔬菜的黄金搭档，土豆时而软时而脆的质感永远不会过时；拌上胡萝卜丝，颜色永远诱人，口感永远香脆；豆皮，软而有韧性，正好与胡萝卜相得益彰；拌上海带丝，脆爽，麻辣鲜香。

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除了这些“大佬” ，花生、豆芽、葱丝、豇豆等西北餐桌的常客。经常被看到。而黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等时令凉菜，以及海蜇丝、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、酸菜丝、萝卜干等一堆小咸菜，也可以一口“吃”完。

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所以，你去买菜、买包子，经常可以看到一排排几十个小菜，让人眼花缭乱。哪怕每样都捏一点点，最后也能把蛋糕做得满满的，那么“硬核”到让人不知道怎么吃。这个时候，如何优雅地吃，成了食客最大的难题。如果你没有大嘴的天赋，那么找好角度，灵活地握住馒头的手并转身，把馒头里的菜网住，就是优雅地吃馒头的必备技能。