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┱ 食材清单 ┲ 苦瓜、鸡蛋、小米椒、大蒜
1、准备一个市场刚买的苦瓜 ， 把苦瓜放入盐水中浸泡5分钟 ， 浸泡出苦瓜表面藏的脏东西 。
2、然后再把苦瓜清洗两遍 ， 放在案板上对半切开 。
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3、用一个勺子把苦瓜里面的籽挖出来 ， 苦瓜籽里面的膜尽量刮干净 。
4、然后把苦瓜斜刀切成片 ， 放入大碗中 ， 加入一勺食盐抓拌均匀腌制10分钟 。
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5、碗中打入几个鸡蛋 ， 加入一勺盐、一勺胡椒粉打散备用 。
6、准备几个小米椒斜刀切成片 ， 几瓣大蒜切成片放入碗中备用 。
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7、腌制过的苦瓜已经出了很多水 ， 用清水清洗两遍 ， 洗掉表面的盐分 。
8、锅中烧油倒入鸡蛋液 ， 鸡蛋液凝固以后炒散 ， 鸡蛋炒好以后盛出备用 。
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9、锅中再放少许油 ， 放入小米辣和蒜片炒出香味 ， 然后放入苦瓜翻炒均匀炒至断生 。
10、加入少许盐、一勺鸡精翻炒均匀 ， 再把炒好的鸡蛋倒进来翻炒均匀 。
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11、出锅前加入少许香油翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘和家人享用了 。
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