┱ 食材清单 ┲ 黄瓜、腊肠、蒜苗、生姜、大蒜
1、准备两根水分充足的黄瓜 ， 捏起来是硬的 ， 说明黄瓜非常新鲜 。
2、把黄瓜放入清水中清洗干净 ， 用粗糙的右手把黄瓜表面的毛刺也搓掉 。
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3、黄瓜洗净放在案板上 ， 用刀一分为四 ， 然后把黄瓜瓤片掉 ， 操作的时候容易出水 。
4、再把黄瓜翻过来 ， 斜刀片成黄瓜片 ， 放入盘中备用 。
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5、锅中烧水放入两根腊肠煮一下 ， 可以稀释腊肠中的盐分 。
6、煮两分钟左右捞出放入凉水盆中过凉 ， 再放到案板上把腊肠斜刀切成片备用 。
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7、准备适量干辣椒 ， 用剪刀把辣椒剪成段 ， 然后抖出里面的辣椒籽不要 。
8、几根蒜苗清洗干净 ， 切成蒜苗段备用 ， 一块生姜切成末 ， 几瓣大蒜切成蒜末放入碗中备用 。
9、锅中烧油放入姜蒜炒出香味 ， 再放入干辣椒段炒出辣味 。
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10、然后放入腊肠 ， 煸炒出腊肠中的油脂 ， 这样吃的时候不会那么油腻 。
11、再放入黄瓜片 ， 开大火翻炒 ， 炒出黄瓜中多余的水分 。
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12、放入半勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、少许白糖调味 ， 大火翻炒均匀 。
13、再放入切好的蒜苗 ， 把蒜苗炒至断生就可以出锅装盘享用了 。
№：⒋番茄
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┱ 食材清单 ┲ 番茄、鸡蛋、豆腐、大蒜、小葱
1、准备两个新鲜的西红柿和一块老豆腐 ， 先清洗干净 。
2、把豆腐对角切开 ， 然后切成三角块 ， 放入一个大碗中 。
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3、准备一个鸡蛋打散 ， 倒入豆腐碗中 ， 晃动碗让豆腐均匀地裹上鸡蛋液 。
4、再把西红柿打上十字花刀放入碗中 ， 倒入开水把西红柿烫一下 。
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5、大约两分钟左右去除西红柿 ， 把西红柿的外皮揭掉不要 ， 否则会影响口感 。
6、把西红柿对半切开 ， 去掉西红柿蒂 ， 再切成滚刀块 ， 放入盘中备用 。
7、几瓣大蒜切成蒜片 ， 两根小葱切成葱花放入盆中备用 。
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8、锅中烧油 ， 均匀地放入豆腐 ， 一面煎好煎另一面 ， 煎至两面金黄盛出备用 。
9、锅中留的底油 ， 下入西红柿炒出汁水 ， 再下入葱蒜炒出香味 。
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10、然后加入一小碗开水 ， 再把煎好的豆腐放进来 ， 盖上盖子炖3分钟 。
11、加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许白糖调味 ， 然后倒入少许水淀粉勾芡 。
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12、汤汁收浓就可以出锅装盘 ， 开始享用了 。
№：⒌苦瓜
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