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芸豆是我最爱吃的蔬菜， 一个都没有 。 然而， 越是喜欢美食， 越是挑剔 。 个人觉得最好吃的芸豆是农民自己种的， 比市场上买的好吃多了 。 只是自己种的芸豆不好买， 所以每次有幸买到都会好好珍惜 。 我想吃它们， 但是我舍不得 。 不知道有多少人有这种矛盾的心态 。 就像偶遇一本好书 。 迫不及待想看完， 又担心过早看完 。
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因为我喜欢芸豆和面条， 毫无疑问， 我最喜欢的是芸豆面条 。 除此之外， 炒芸豆丝也是一道特别好吃的菜 。 将芸豆切成细丝， 加入猪肉丝， 加入最重要的调料——酱 。 真是绝配 。 突然间， 芸豆除了本身的味道， 还有猪肉的味道， 还有酱的味道 。
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食材：芸豆、猪肉、胡萝卜、葱花、食用油、盐、酱 。
第一步 。
芸豆洗净后， 切成细丝 。
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第二步 。
锅中烧开水， 加半勺盐， 淋少许食用油， 将芸豆切丝放入焯水中 。
水再次烧开后， 再煮5分钟左右 。 芸豆煮熟后， 用手捏碎芸豆， 轻松切下 。
芸豆一定要煮熟 。 生芸豆有毒 。 提前加盐和油可以让芸豆更亮 。
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第三步 。
将泡好的芸豆取出， 放入冷水中保持绿色 。
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第四步 。
将少许猪肉切丝， 热锅放油冷却， 将猪肉放入， 翻炒至变色， 放入葱花， 炒到一边， 关小火， 再放入酱汁， 用剩下的油翻炒 。
这种酱的选择是基于个人喜好 。 我认为酱油是最好的 。 可以用甜面酱， 面筋或者豆瓣酱 。
炸酱的时候注意， 一定要用小火， 防止烧焦， 会让它变苦 。
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第五步 。
待酱香后， 将泡好的芸豆丝、胡萝卜丝放入， 大火快速翻炒均匀， 根据口味加入适量盐， 翻炒均匀， 关火 。
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第六步 。
如果你想用这道菜做米饭或面条， 可以多留些汤 。 汤泡在米饭和面条里， 味道很棒 。 而且我特别喜欢用炒芸豆汁蘸煮鸡蛋 。
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[马浩的推特]
豆丝在水里焯水的时候， 一定要焯水 。 芸豆不宜生吃， 以防中毒 。
锅爆的时候用小火翻炒酱汁， 防止烧焦， 不然会很苦 。
如果你想做盖饭或面条， 留些汤 。
【芸豆发苦是什么原因引起的,芸豆炒完发苦怎么回事,慢慢地保存】根据我个人的喜好， 我喜欢用酱油 。 这次， 我用甜面酱 。
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