\ t煎带鱼时加些柠檬汁 。 油炸带鱼没有腥味，味道鲜美，口感酥脆 。 我喜欢吃辣椒，加一些辣椒和胡椒粉 。 炸带鱼不仅脆，而且辣 。 很过瘾，连骨头都香脆辣辣的 。
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\ t很多人问我，为什么很多人炒的带鱼，除了加柠檬汁，胡椒粉，胡椒粉，都不脆不腻？其实炸带鱼是需要“炸回去”的 。 油炸带鱼将多余的油返回油锅 。 带鱼不吸油，更脆嫩好吃，骨头也不用吐 。 越嚼越香 。
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\ t带鱼应该厚实、新鲜、大小均匀 。 带鱼解冻时，应在常温下解冻，不能高温解冻，高温容易损失营养 。 取出带鱼内脏时，不要完全解冻 。 还有加冰的半解冻状态，带鱼肚子剖开，很容易清洗 。 银磷配鱼可以刮干净 。 这种银磷营养丰富，炸起来香脆可口 。 掌握这些小技巧后，分享一下具体做法 。
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【香辣带鱼】食材：带鱼600g、鲜柠檬1个、辣椒1个、干辣椒粉5g、花椒粉1g、花椒粉1g、盐5g、姜粉1g、炒粉50g、油适量 。
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1.带鱼在室温下解冻 。 在冰箱里的时候，可以提前一个晚上放进冰柜 。 这样可以直接把内脏取出来洗干净 。 如果你把它从冰箱里拿出来，让它在室温下解冻 。
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【炸鱼怎么保持松脆,炸鱼如何存放保持脆,把握两个关键】2.将洗净的带鱼沥干，放入花椒粉、花椒粉、干辣椒粉、盐、姜粉，混合腌制 。 将柠檬从中间切开，挤几滴柠檬汁，搅拌均匀 。 柠檬汁不仅能去除鱼腥味，还能保持带鱼的鲜味 。
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3.带鱼腌制，加入炒粉和适量水，搅拌均匀，使带鱼均匀裹上炒粉 。
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4.锅中倒入适量油，油温再次160度左右，放入带鱼段，煎至微黄，翻另一面继续煎至微黄 。
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5.用漏勺捞出表皮金黄酥脆的带鱼 。 油锅里的油改成大火，油温又到了180度左右；
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6.将带鱼放回煎锅，“煎”10秒，捞出，沥干水分 。 加上这一步，带鱼段不吸油，不油腻，香脆可口，连骨头都酥香，越嚼越香 。
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【来源提示】1 。 柠檬汁带鱼不仅去腥，还能使其鲜嫩 。 2.回炸是通过高温把带鱼里的油重新回到油锅里 。 加这一步，带鱼不油腻，不吸油 。 3.带鱼应该在半解冻的状态下去内脏，这是非常快的 。 4.如果不爱吃辣，就不要放辣椒和花椒 。
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