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在上海百年老字号乔咖啡推出中式糕点+咖啡 , 还有叉烧酥、春卷、馄饨等和咖啡搭配;同为老字号的春风松月楼也推出“咖啡+菜角”早餐组合 。
在广州、汕头等地还出现“咖啡+肠粉”早餐店;天津有只卖“咖啡+包子”的咖啡店 。
此外 , 还有肉夹馍咖啡、胡辣汤咖啡、烧麦咖啡、油炸糕咖啡等 , 几乎各地的小吃都与咖啡结合了一遍 。
3、麦肯、便利店式的“咖啡+快餐”
肯德基、麦当劳的K COFFEE和麦咖啡 , 多以汉堡、卷饼等快餐搭配咖啡组成早餐套餐 。
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便利店咖啡主要以全家的湃客咖啡、便利蜂的“不眠海Sober Hi”、罗森的LC咖啡、7 Eleven的7-COFFEE、喜士多的喜咖啡、邻几的邻咖等为主 。
不少便利店会推出咖啡搭配各种小食 , 将咖啡和简餐搭配出售 , 比如“热拿铁+三明治”、“冰美式+小蛋糕”等搭配 。
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咖啡+中式早餐
会不会成为一个小风口?
2021年 , 饿了么和口碑生活网联合发布了中国各地早餐情况 。 上海人的早餐列表占据前两名的是豆浆和咖啡 , 华东、华南等四大区域 , 都把咖啡列入了最受欢迎的早餐 。
相比一杯下午茶 , 早餐 , 是更日常、更高频的消费场景 。
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特别是生活节奏快 , 没有时间在家做早餐的上班族 , 早餐咖啡 , 仍是一片大有可为的空间 。
在这一场景里 , 只搭配烘焙产品 , 显然满足不了“中国胃” 。
对于上海“煎饼果子+咖啡”的爆火 , 不少网友表示“我大概十年前都这么操作了”、“我更喜欢包子+咖啡”、“在东北必须是烤冷面配咖啡啊”等 。
不少网友也纷纷晒出自己各种“咖啡+早餐搭配” , 煎饼、肠粉、春卷、包子等纷纷上阵 。
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“相比较西式的烘焙搭配咖啡 , 更多人喜欢中式早餐搭配咖啡 。 ”广州入续咖啡的运营负责人告诉我 。
最早推出油条阿芙佳朵的泉州巴浪鱼咖啡馆 , 灵感是咖啡店对面的油条店 , 顾客会拿自己店里的咖啡和油条来搭配 。
武汉不正咖啡推出“油饼包烧麦”咖啡套餐 , 也是因为隔壁是油饼包烧麦 , 不少顾客会带着油饼卖咖啡 。
而在广州卖“肠粉11年 , 咖啡2年”的庄记 , 是因为顾客有咖啡的需求 , 而特意推出了咖啡 。
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也许在很多人眼里 , 这种搭配不伦不类、不符合咖啡的调性 。
但中国人骨子里的早餐潜意识 , 是包子、油条和煎饼 , 是肠粉、烧麦、面线 , 当咖啡走入日常 , 与它们相遇 , 不必抗拒 , 也许这就是擦出火花的机会 。
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在法国 , 咖啡的最佳“搭档”是牛角包;在柏林 , 奶酪蛋糕最适合搭配咖啡;在日本是吐司 , 冰岛是肉桂包 , 西班牙是蜗牛面包 , 印尼是印尼米糕……
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