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木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用

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木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用

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近日， 广东56岁的王大妈吃了泡了3天的黑木耳， 出现器官衰竭 。 她在ICU抢救了一个星期才脱离危险 。
无独有偶， 浙江一名6岁女童在吃了一盘泡了2天的黑木耳后， 出现食物中毒和多器官衰竭.
木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用

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正常的真菌不会毒死人 。
正规渠道购买的合格黑木耳， 本身没有毒素， 更不会转化成毒素 。 吃了不会引起食物中毒 。
“中毒”的案例大多是黑木耳长期发泡过程中细菌、霉菌等微生物污染所致 。
黑木耳在浸泡过程中， 随着水和温度的升高， 黑木耳中的细菌、霉菌等微生物大量繁殖 。 浸泡时间越长， 微生物越多， 容易产生一些有毒有害物质， 可能无法通过烹饪完全消除， 从而带来一些健康风险 。
所以正确泡木耳很重要 。
如何泡发木耳？
一般干木耳用冷水(冬天可用温水)浸泡2-4小时左右， 最好不超过8小时 。
炎热的夏天， 可以用保鲜膜把木耳的容器盖上一层， 放入冰箱浸泡 。 低温能有效抑制微生物繁殖 。
看一看， 捏一捏 。 当木耳变软、半透明、有弹性时， 说明泡好了 。
如果发现泡好的黑木耳粘粘的， 有臭味， 捏起来就烂等 。 一定要倒掉， 不要抱着侥幸心理继续吃 。
还有哪些「有毒」食物需要警惕？
1.青番茄不能吃 。
未成熟的青番茄含有一种有毒物质——茄碱， 可能导致恶心、呕吐、流涎、头晕、皮肤青紫等中毒症状 。
2.绿豆不宜生吃 。
四季豆含有皂甙类有害物质， 食用后可引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应 。 未成熟的四季豆还含有血凝素， 可引起血液凝固、组织缺氧和血栓形成 。 炒青豆无毒 。
3.新鲜的金针菇不能生吃 。
新鲜金针菇中含有秋水仙碱， 氧化后会变性成有毒的秋水仙碱， 对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用 。 如果大量食用， 还可能引起发热、水电解质失衡、血尿等严重反应 。 但秋水仙碱易溶于水， 经充分加热后可被破坏， 所以在食用新鲜金针菇前， 应先用冷水浸泡1-2小时， 烹调时要将金针菇彻底煮熟 。
4.不要吃太亮的瓜子 。
【木耳的作用有哪些 黑木耳什么功效作用】如果碰到有光泽的黑瓜子， 不要买 。 有些不法商贩， 为了改善瓜子的外观， 会用爽身粉进行打磨， 爽身粉可以大大提高瓜子的光泽度， 摸起来很滑 。 但滑石粉具有慢性毒性， 长期食用会严重影响肺功能 。

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