茄子的做法大全家常菜茄子可以做什么菜品( 二 ) _生活百科

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4.这时茄子也蒸熟了。取出来，把调好的酱料倒匀，撒上葱花，一份香浓爽口的蒜蓉茄子就做好了。

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糖醋茄子，比糖醋里脊好吃，简单易学，酸甜可口，非常适合家里的老人小孩。
1.准备一个青茄子，把皮剥干净，切成厚片再切成条。切好后放入盆中，加入一勺盐，用手抓匀腌制10分钟，杀死茄子中的水分。
将葱和葱叶切成小块。
2.拌个酱：准备小碗，倒入番茄酱20g ，加入白糖15g ，水适量，白醋10g ，搅拌至白糖融化，再加入少许湿淀粉继续搅拌均匀备用。

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3.茄子腌制好后，挤出里面的水放入盆中，抓适量干淀粉拌匀，使茄子表面包裹均匀。
上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

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把茄子炸一下：锅内烧油，油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

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4.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，茄子均匀裹满糖汁时即可出锅，最好撒上葱花和白芝麻，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

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最简单的烹饪往往都是最美味的，茄子简单一炒，咸香适口，在家常菜中很受欢迎。
1.准备紫茄子一个削去外皮，先切成均匀的厚片再切成长条，放入盆中加入白醋10克搅拌均匀，白醋能防止茄子氧化变黑，打入一小把淀粉把茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻。
切一点红椒、红椒、大蒜、大葱白备用。

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2.把茄子炸一下：锅内烧油，油温升至5成热时放入茄子，茄子定型以后用勺子轻轻推动，让它均匀受热防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出。
油温升高至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子更加焦黄酥脆。

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3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克炒出里面的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克搅拌化开调料，倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味，再淋入少许水淀粉把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅了，一道简单下饭的小炒茄子就做好了。