脱骨鸡爪对人体有害吗？虎皮鸡爪起皱不明显，学起来简单又实用 _生活百科

鸡爪是生活中常见的食材。它们可以作为餐桌上的硬菜，也可以作为休闲零食。可以说是堂而皇之， “装在口袋里”了！无论是酸甜的泡椒凤爪，还是软烂可口的红烧凤爪，都很受欢迎。今天来个不一样的鸡爪， ——虎皮鸡爪。
鸡爪在生活中一般被称为“鸡爪” 。它们含有丰富的胶原蛋白和脂肪，具有美容护肤的功效。因此，深受女性喜爱。鸡爪不仅营养丰富，而且制作方便美味。它们也是家里经常吃的肉类之一。

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凤爪有很多种口味，其中以虎皮凤爪的味道最为鲜美。咬一口，皮无骨，脆而有力，鲜美多汁。吃了一口，满满的都是醇香。吃了一个，一点都不过瘾，而且不油腻。一盘不够吃。
【脱骨鸡爪对人体有害吗？虎皮鸡爪起皱不明显，学起来简单又实用】虎皮鸡爪真好吃。它的美味离不开一步步的精心准备。它需要焯水，油炸，浸泡在水中，最后烘烤。有两点需要注意。
只要掌握以上两点做虎皮鸡爪，这道菜就做好了一大半。不管怎么做，都会很好吃，香脆无骨。下面我们来看看具体做法！
第一步：准备食材
材料：鸡爪700克
辅料：姜、葱、葱、干辣椒5g、八角2个、桂皮一小块、白芷1g、花椒3g 。
调料：盐3g ，生抽5g ，淡酱油3g ，蚝油5g ，鸡精6g ，陈醋3g ，胡椒粉3g ，糖3g 。
第二步：开始制作。
1.将所有鸡爪清洗干净，剪去脚趾甲和鸡爪的硬茧，锅内烧开水，加入姜片、料酒和鸡爪焯水，大火煮开去浮沫，再煮3分钟左右。

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2.将焯水的鸡爪沥干，锅里烧油，油温升至7层热(200左右) ，将鸡爪煎熟，鸡爪放进去后立即盖上锅盖以免烫伤，将鸡爪煎至焦黄。

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3.炸好的鸡爪立刻泡在冷水里。时间需要根据鸡爪上的虎皮来定。虎皮饱满有皱纹时，可捏至软嫩有弹性。

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4.热锅烧热油，放入姜片、葱、辣椒炒香，放入鸡爪、香料，翻炒片刻，然后倒入酱油上色，翻炒均匀，再加入适量水。鸡爪不过关，就加入所有调料(暂时不允许放老陈醋) 。大火烧开后转小火，烧30分钟左右。

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5.当鸡爪鲜嫩入味时，挑出鸡爪，沥干汤汁，扔掉其他配料和残渣。将鸡爪和原汤一起放入锅中用大火将汤烤干，从锅中喷上陈醋，翻炒均匀，然后装锅，撒上葱花即可。

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=="虎皮鸡爪技术总结"
1.选择鸡爪的时候，要选择个头大，看起来洁白有光泽，摸起来微湿，不粘手，有弹性的鸡爪。如果鸡爪摸起来又暗沉又黏手，就不要买了。可能是存放时间较长的鸡爪，不宜购买。
2.鸡爪的脚趾甲和老茧很脏，影响食欲，最好去掉。
3.炸油的时候油温一定要够，不然你就掀不起虎皮了。炒鸡爪的时候，一手拿锅盖，吸一下，慢慢放进鸡爪里。放出来后马上盖好，防止油溅烫伤。当锅里没有煎的声音时，打开锅盖看看。
4.油炸后，长时间浸泡在冷水中。当皮肤完全起皱时，最好是有弹性的。