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成分：
花椒10克(水煮牛肉用)、姜4片(水煮牛肉用)、料酒10克(水煮牛肉用)、凉水(水煮牛肉用)、姜2片(炒牛肉用)、食用油400克(炒牛肉用)、姜4片、豆蔻2片、红辣椒2克、青椒2克 。
烹饪步骤：
1.去除牛肉中多余的脂肪 。
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2.切成大块 ， 放入花椒、料酒、姜片 ， 放入凉水开盖 ， 中低火慢煮10分钟 。 不要烧开水 。 最好煮到全熟 。
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3.去除血沫 ， 让它冷却 。
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4.切成小拇指大小的条状 。
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5.锅里放油 ， 烧热 ， 将牛肉条炸至颜色稍黑 ， 捞出 。 (刚开始的时候 ， 牛肉变成了中小火 。 )
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6.将姜片、豆蔻、香叶、陈皮、肉桂、八角、红椒、青椒、豆豉、茴香、干辣椒、丁香、山奈中火煸炒 。
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7.炒香 。
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8.倒入牛肉条、生抽、白糖、盐翻炒均匀 。
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9.加入热水 ， 大火烧开 ， 转小火煮30分钟 。 不要把汤喝光 。 如果不是牛肉的一半就很好了 。
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10.最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻 ， 搅拌均匀 ， 关火 。
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11.装盘 ， 冷却浸泡 。 冷藏4小时以上 ， 回锅油会更脆更香 。
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烹饪技巧：
1.肌肉增长：对肌肉增长和力量增强特别有效 。 在训练的最初几秒钟 ， 肌氨酸是肌肉燃料的来源 ， 可以有效补充ATP ， 从而使训练持续时间更长 。 肉碱主要用于支持脂肪代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是一种对健美运动员肌肉生长有重要作用的氨基酸 。
2.增强免疫力：可以帮助你增强免疫力 ， 促进蛋白质的代谢和合成 ， 从而有助于身体在激烈训练后的恢复 。
3.促进康复：可提高机体抗病能力 ， 适用于手术、疾病后正在生长、休养的人群 ， 补充失血 ， 修复组织 。
4.补铁补血：铁是造血的必需元素 ， 而牛肉含铁丰富 。 多吃牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
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