立春后 ， 气温逐渐变暖 。 为了身体健康 ， 一定要坚持“秋冻春盖”的习惯 。 孩子还在放假 ， 过年玩得特别开心 ， 很多寒假作业还没写完 。 每次做作业 ， 他都心不在焉 。 只有食物和游戏能引起他的兴趣 。 不知道大家有没有同样的“神兽” 。
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我家鹌鹑蛋最常见的做法是直接煮熟 ， 然后用盐水腌制 。 它们吃起来又软又嫩又好吃 ， 但孩子们总觉得很麻烦 。 因为剥皮 ， 鸡蛋里残留的盐水也流得到处都是 ， 很麻烦 。 因此 ， 肖骁做了改进 。 鹌鹑蛋煮熟后 ， 先炸后腌 。 它们不仅味道更好 ， 而且味道更快 。 它们营养丰富 ， 味道鲜美 ， 孩子们一次吃一口就停不下来 。
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【配料】:鹌鹑蛋、白醋、冰糖、香叶、八角、生抽、老抽、盐 。
[生产过程]:
1.鹌鹑蛋洗净放入锅中 ， 加少许白醋 ， 煮8分钟左右 。
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2.煮熟的鹌鹑蛋很快通过冷水 。 利用热胀冷缩的原理 ， 在蛋体和蛋壳之间有一个缝隙 ， 这样就很容易脱皮 。
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3.锅中倒入少许食用油 ， 将去皮的鹌鹑蛋放入油锅中 ， 用中小火煎至蛋呈金黄色虎皮状 。
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4.锅内依次加入香叶、八角、冰糖、老抽、生抽、盐 ， 将调料和鹌鹑蛋炒香 。
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5.然后倒入不加任何配料的清水 ， 用中火炖 。 如果有啤酒 ， 可以用啤酒代替 。 味道会更好 。
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6.炖的时候 ， 要不时的晃动锅 ， 让鹌鹑蛋充分入味 。 等汤渐渐干了 ， 就可以关火上桌了 。
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这个【虎皮焖鹌鹑蛋】比普通五香鹌鹑蛋好吃多了 。 先炸后卤的操作 ， 让鹌鹑蛋的味道更加浓郁 。 经过长时间的卤制 ， 香味慢慢浸润到蛋体中 ， 味道鲜美可口 。 过年了不知道吃什么？尝尝这道配菜 。 老少皆宜 ， 尤其是儿童 ， 一口吃一口停不下来 。
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1.煮鹌鹑蛋的时候 ， 加一点白醋可以软化蛋壳 ， 更容易剥皮 。
2.炒鹌鹑蛋的时候一定要中火或者小火 ， 因为鹌鹑蛋容易受热膨胀爆裂 。
3.为了炖的时候方便入味 ， 也建议中小火 。 抖锅可以让鹌鹑蛋味道更均匀 。
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