练习步骤：
1.香菇去根 ， 切成两半 ， 大一点的切成4块 ， 土豆去皮 ， 洗净 ， 均匀切成两枚硬币厚度的块 。 如果它们太薄 ， 在烧制时很容易破碎 。
2.辣椒切片 ， 葱切末 ， 姜切末 ， 蒜切末 。 在碗中加入半碗水 ， 然后加入酱油、盐、糖和淀粉 ， 搅拌均匀 ， 制成果汁 。
3.将锅中的水烧开 ， 将蘑菇焯至变软 ， 捞出控水 。
4.锅里加油 ， 烧至7-8成热 。 加入薯片 ， 炸至外表金黄 ， 外壳坚硬 。 清除并控制油 ， 以备后用 。
5.
【韭菜炒平菇】食材：平菇250g ， 韭菜250g ， 油盐适量 ， 姜1片 ， 蒜2瓣 ， 酱油1汤匙 ，
练习步骤：
1.准备好所需材料 ， 将韭菜的老叶去掉 ， 用清水浸泡几分钟 ， 然后将韭菜洗净 。
2.将韭菜切成寸段 ， 韭菜梗和韭菜叶分开 。
3.将平菇根部切开 ， 然后用手撕成条状 。
4.向锅中加水 ， 煮沸 。 平菇焯一下 ， 煮开后再煮1-2分钟 。 将平菇煮至变软 ， 取出平菇 ， 沥干水分 。
5.烧热锅 ， 放入姜末 ， 爆香蒜片 ， 放入平菇翻炒1-2分钟 。
6.加入韭菜梗 ， 倒入酱油 ， 大火翻炒均匀 。 放入韭菜叶 ， 加盐 ， 大火快炒 ， 韭菜叶炒至微软 ， 关火 ， 装盘 。
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【油泼干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 香菜洗净 ， 干豆腐最好选用东北产的干豆腐 ， 劲道 ， 不易碎 。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条 。 葱切葱丝 ， 姜和大蒜切末 ， 香菜切小段 ， 干辣椒顺长对半切开 ， 辣椒籽不要 。
3.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐条焯水 ， 水开后煮1-2分钟 ， 将干豆腐捞出 ， 沥水待用 。 干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
4.锅内加入少许油烧热 ， 下入姜末和蒜末爆香 。 下入干豆腐 ， 淋入一碗水 ， 再加入生抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 烧开 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 。
5.将干豆腐倒入到深一些的盘子内 ， 将葱丝放在干豆腐上 ， 再把干辣椒段 ， 放在葱丝上 ， 盘子里撒上香菜段 。
6.锅内加入油烧热 ， 将油加热至冒烟 ， 将热油浇在辣椒和葱丝上即可 ， 一道色香味俱全的菜肴就做好了 。
文章插图
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【干煸花菜】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花 ， 比较容易入味 ， 把菜花分成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 。 菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。
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