冬天怎样发面做馒头,冬天如何蒸馒头?( 二 )

4.冬天蒸馒头 , 无论是老面发酵 , 还是酵母 , 都可以用大温水加热赶气蒸制 。 不要一味的认为 , 老面馒头要用开水上锅 , 酵母馒头要用凉水开蒸 。 这是冬季 , 室内外温差大 , 即使是开水 , 也不是完全沸腾的状态 。
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