导读：适合做清蒸的鱼需具备几个条件 ， 鱼本身气味不大 ， 通常大家喜欢用来做清蒸鱼的品种有：各类石斑鱼、桂花鱼、多宝鱼、黄花鱼、鲈鱼、鲳鱼以及新鲜刀鱼等 。 蒸鱼豉油足以将它的鲜味衬托至极致 ， 是清蒸鱼鲜美可口的先决条... ...在网上有很多关于尾鱼如何做好吃的知识 ， 也有很多关于青尾鱼的烹饪方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于青尾鱼的烹饪方法,尾鱼如何做好吃的文章吧~青尾鱼的烹饪方法1.选对品种：适合做清蒸的鱼需具备几个条件 ， 肉质细腻嫩滑 ， 鱼本身气味不大 ， 有主骨无杂刺 。 通常大家喜欢用来做清蒸鱼的品种有：各类石斑鱼、桂花鱼、多宝鱼、黄花鱼、鲈鱼、鲳鱼以及新鲜刀鱼等 。
2.答：蚝油是广东常用的增鲜调味品 ， 它是由牡蛎为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。 它的作用就是增鲜 。 而桂花鱼本身就很鲜 ， 蒸鱼豉油足以将它的鲜味衬托至极致 ， 根本就不需要蚝油 。
3.除腥处理做到位：鱼的腥源有如下几处 ， 在进行基础处理时全部清除干净 ， 是清蒸鱼鲜美可口的先决条件：喉部的腮与筋骨全部扯干净/腹部的黑膜及筋膜撕干净/腹部的贴骨血冲洗干净/鱼鳞及身上的粘液刮干净/蒸鱼的水倒干净 。
4.时间到 ， 取出盘子 ， 倒掉蒸鱼水 ， 倒掉蒸鱼水 ， 此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五 。 捡出葱段和姜丝扔掉 ， 倒入蒸鱼豉油 ， 码上青红椒丝和青白葱丝 ， 炒锅烧冒烟的热油 ， 均匀地泼在鱼身上 ， 嗞拉嗞拉 ， 葱香味就被激发出来了 。
尾鱼如何做好吃1.大坪镇的蓝文超做鱼头已经有二十几年的经验了 ， 他在大坪镇开了家“超记大饭店”就是以鱼头作为招牌菜 ， 在讲到上官塘鱼头美味的秘诀时 ， 他一再强调：“一定要用上官塘水库里的鱼做菜才好吃 ， 这个水库没有污染 ， 水质很好 ， 而且野生雄鱼一般都是吃微生物长大的 ， 原生态更好吃 。 ”
【青尾鱼的烹饪方法,尾鱼如何做好吃】2.上官塘鱼头 ， 顾名思义 ， 就是用上官塘水库里的鱼 ， 取其头部所做的一道菜肴 。 一般取用雄鱼 ， 学名叫“鳙鱼” ， 也叫大头鱼 ， 我国各大水系均有此鱼 ， 但以长江流域中下游地区为主要产地 ， 是淡水鱼的一种 ， 有“水中清道夫”的雅称 ， 是中国四大家鱼之一 。 鳙鱼体侧扁、头极肥大 ， 口大 ， 鳞小 ， 腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱 。 鳙肉性味甘、温 ， 有暖胃益筋骨之功效 ， 食之有增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用 。 用鱼头入药可治风湿头痛 ， 妇女头晕 。
3.昨天叔叔从乡下给我捎来几尾小河鱼 ， 是他自己去河里钓来的 。 小时候吃小河鱼倒不算新鲜 ， 经常会跟着长辈们去河里钓鱼 ， 而且那个时候河里的鱼虾特别多 ， 基本上隔三差五就有的吃 。 现在可不一样了 ， 由于过度捕杀以及无良村民用农药毒杀大量河鱼去贩卖 ， 河里的鱼就成了稀罕货 。 运气好的话去调一调能有少许收货 ， 运气不好就是空手而归 。 所以叔叔也就只给了我4尾小河鱼 ， 不过我已经很开心了 ， 又可以一饱口福了 ， 毕竟现在真很难吃到纯天然野生的小河鱼 。
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