导读：黄豆在煮汤前泡开 ， 与做豆浆、发豆芽不同 ， 煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可 ， 2.要想使煮熟的黄豆面 ， 在煮的时候要注意加的水一定要没过黄豆 ， 煮出来口感就是面的 。 也就不会面了3.有人将含有脱脂豆粉的面团采... ...在网上有很多关于黄豆怎么红烧的知识 ， 也有很多关于怎样煮黄豆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样煮黄豆,黄豆怎么红烧的文章吧~怎样煮黄豆【怎样煮黄豆,黄豆怎么红烧】1.很高兴为你回答 ， 黄豆在煮汤前泡开 ， 会更容易入味 ， 并且减少煮熟时间 ， 豆子不需要泡太久 ， 与做豆浆、发豆芽不同 ， 煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可 ， 所以其所需的浸泡时间也相对较短 ， 如果时间不充裕 ， 三至五个小时就可以泡发黄豆 ， 甚至可以用热水浸泡 ， 这样泡发速度会更快 。
2.要想使煮熟的黄豆面 ， 在煮的时候要注意加的水一定要没过黄豆 ， 煮的火候要大一些 ， 时间也稍微长一点 ， 这样黄豆就充分吸收了水分 ， 再加上长时间的加热 ， 煮出来口感就是面的 。 相反如果水添加的不够 ， 那豆子就会变硬 ， 火候不到位 ， 也就不会面了
3.有人将含有脱脂豆粉的面团采取湿加热, 直接通入蒸气的方法使大豆产品变得无异味 。 虽然通过湿加热处理使大豆的豆腥味减轻, 但是大豆的机能性, 例如蛋白溶解性被破坏了, 甚至会新产生一种与其它食品不相容的气味;
4.一般情况下 ， 如果是要煮黄豆 ， 让黄豆变得又大又面 ， 就一定要在煮之前把黄豆泡上几个小时再煮 ， 像这些豆制品可以补充我们身体每天所需的蛋白质 ， 可以经常吃的 ， 对女性益处多多哦！
黄豆怎么红烧1.豆腐的烹饪方法非常的多样 ， 我们可以做成豆腐汤来喝 ， 也可以做成美味的红烧豆腐 ， 或者炸豆腐泡等等 ， 因为吃货的吃法是非常有创意的 ， 一种超级简单的食材都可以做出万千的味道来 ， 不过在我家里 ， 最喜欢做的还是红烧豆腐 ， 因为简单美味还非常的香 ， 但是很多朋友不喜欢做红烧豆腐来吃 ， 因为在做红烧豆腐的时候有一个很大的问题 ， 那就是红烧豆腐有一个步骤是需要先将豆腐煎好 ， 而不会做的人来煎豆腐特别的容易碎掉 ， 而且煎的时候还会出现粘锅的现象 ， 一盘豆腐煎好以后就变成了豆腐碎 ， 不仅卖相全无味道也不敢恭维 。
2.其实42年老厨师做红烧豆腐秘诀 ， 就是一定要做好这一步 ， 这样做能保证豆腐不碎不粘锅 ， 还超入味 ， 非常下饭 ， 当然也可以在煎的时候加入一点盐 ， 这样效果会更好 ， 更不会粘锅 ， 而且还能更入味 ， 但是最重要的还是热锅冷油这一步 ， 相信大家都能做出色香味俱全的红烧豆腐 。
3.其实煎豆腐看着简单 ， 但是煎起来却不容易 ， 这主要是因为大家没有掌握好煎豆腐的秘诀 ， 煎豆腐想要不碎不粘锅 ， 那是有技巧的 ， 还是一位老厨师告诉我的 ， 42年老厨师做红烧豆腐秘诀 ， 豆腐不碎不粘锅 ， 还超入味 ， 非常下饭 。 红烧豆腐做起来不难 ， 但是不掌握这个技巧 ， 我们却无法把它做到色香味俱全 ， 所以做红烧豆腐 ， 一定要做好这一步 ， 保证豆腐不碎不粘锅 ， 还超入味 。
4.红烧菜中最常用到的一种烹制技巧便是炒糖色 ， 这样制作出来的菜肴色泽红亮诱人 。 锅烧热后放少量的油 ， 热锅凉油下入冰糖然后在小火慢慢不停翻炒 ， 看着糖融化了以后 ， 油面上开始起泡了 ， 最后颜色从深黄变成棕褐色 ， 快速倒入焯好水的牛肉不停翻炒 ， 让牛肉块上均匀的裹上糖色 。 油炒法 ， 糖和油的比例一般为10:3即可 。
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