导读：豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?1.排骨吃过很多种做法 ， 比如红烧、糖醋、干炸等等 ， 前段时间有朋友推荐说有道特别好吃的蒸排骨 ， 我当然要试一下了 ， 吃过之后每每回味都觉得很美 。 然后就自己在家研究做了一下 ， 出锅之后... ...在网上有很多关于豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?的知识 ， 也有很多关于豆豉蒸大排的做法大全的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?1.排骨吃过很多种做法 ， 比如红烧、糖醋、干炸等等 ， 前段时间有朋友推荐说有道特别好吃的蒸排骨 ， 我当然要试一下了 ， 吃过之后每每回味都觉得很美 。 然后就自己在家研究做了一下 ， 出锅之后好评不断 ， 下面和大家分享一下今天这个豆豉蒸排骨的做法 ， 我不是广州人 ， 做法仅供大家参考 ， 有不足之处请大家指点 。
2.首先买来的小排清洗干净用水泡一会儿 ， 泡出里边的血水 。 泡好的排骨捞出来用厨房纸吸干上面的水分 ， 放入一小勺盐用手慢慢抓至粘稠 ， 放入两大勺糖、两大勺生粉用手继续揉搓至起胶 ， 加入没过排骨的清水放冰箱静置1个小时 ， 这样可以让排骨里边的血水更充分的排出来 。
3.崭新十一月悄然而至 ， 初冬的模板 ， 又冷又饿的基调继续持续 。 食补的步伐丝毫不敢停 ， “十一月早进补 ， 冬天似大暑” ， 顺应时节 ， 大快朵颐吧 。 今天就给大家介绍一款豆豉蒸排骨 ， 快捷美味易操作 ， 让你的十一月过得有滋有味 。
4.步骤一：处理排骨 。 由于排骨有肉有骨 ， 骨头里的骨血腥味较大 ， 所以需要先去腥 。 去腥的方法可以采用冷水浸泡法 ， 高浓度的血水在渗析作用下会自动向低浓度的纯水中流动 ， 达到清洁及除异味的作用 。 得到干净清爽的排骨之后 ， 就可以想办法让排骨入味了 。 简单点的 ， 可以利用白糖的嫩肉作用 ， 配上食用油加点生姜拌匀放在冰箱里腌制三四个小时 ， 等到临蒸的时候 ， 掺点豆豉或蒜蓉备用即可 。
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豆豉蒸大排的做法大全1.豆豉蒸排骨是属于粤菜系的传统名菜 。 排骨本身蒸出来就鲜香嫩滑 ， 而且本身排骨带有一点点肥肉的汁水 ， 夹一块入口即化 ， 满嘴鲜香 ， 再配上别具风味的豆豉 ， 简直超级美味 ， 想想都口水流了 。 说真的我特别喜欢吃排骨 ， 要不是现在太贵了 ， 我都想好好弄一大碗排骨吃 。
2.豆豉蒸排骨其实首选是小排 ， 当然家里面腌制的好都差不多 。 豆豉蒸排骨主要是腌制入味 ， 这个腌制时间能冷藏腌制一晚更好 ， 然后把豆豉剁碎和蒜蓉一起炒出香味 ， 再和腌制好的排骨搅拌一起 ， 上蒸锅蒸二十分钟到半个小时即可 。
3.原因：首先用温水能快速洗出血水 ， 还有多余油脂 ， 油脂容易粘很多脏东西 ， 但是水温一定不能高了 ， 过高了反而会把血水封肉里面了 。 然后加盐能杀菌去除上面的脏物 ， 还可以去除腥味 ， 最后醋能让排骨肉质松软 ， 能更好的去除血水 。
4.豆豉蒸大排的做法是什么？豆豉蒸排骨是一道非常传统的家常菜 ， 属于粤菜系 ， 它味道清淡 ， 肉质软嫩又带着浓郁的豆豉香气 ， 它不同于排骨的其他做法 ， 只需要上锅蒸即可 ， 这道菜的做法简单 ， 网上的配方很多 ， 蒸多久的也有 ， 有十几分钟的 ， 也有蒸30分钟的 ， 也有蒸一个钟头的 ， 我试过蒸30分钟是一个我比较喜欢的口感 ， 软嫩中带着一点嚼劲 ， 蒸的时间越久口感越软烂 ， 大家根据自己的口味喜好来选择即可 ， 下面跟大家分享它的做法 。
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