导读：市场上的土鸡蛋和普通鸡蛋区别1.对于这个问题我还是可以回到一下的 ， 在我的家乡这里有好多养殖鸡鸭鹅的 ， 其中就有养殖土鸡和商品鸡的 。 对于土鸡的养殖最主要的就是放养式的 ， 不能把它们关起来约束起来的要不断的让... ...在网上有很多关于市场上的土鸡蛋和普通鸡蛋区别的知识 ， 也有很多关于鸡蛋在烘焙产品中的作用有哪些的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于市场上的土鸡蛋和普通鸡蛋区别的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~市场上的土鸡蛋和普通鸡蛋区别1.对于这个问题我还是可以回到一下的 ， 在我的家乡这里有好多养殖鸡鸭鹅的 ， 其中就有养殖土鸡和商品鸡的 。 对于土鸡的养殖最主要的就是放养式的 ， 不能把它们关起来约束起来的要不断的让它们去活动的 ， 这样才是土鸡该做的事 。 其二就是土鸡的饮食方面也大不相同的 ， 喂养它们的主要吃的是一些粗粮和蔬菜草料 。 其余就是它们自己每天不断的到处去刨一些虫子什么的食物吃 。 而商品鸡就不同了 ， 商家为了获得更多利益把它们圈养在一定的笼子里并且给它们喂养饲料促使它们快速成长 。 对于土鸡蛋和一般鸡蛋其实也好判断 ， 土鸡蛋相对较小且蛋黄厚实蛋液浓稠的 。 一般从外观上就容易分辨出来的！
2.其实 ， 也特别好分辨 ， 土鸡蛋一般个头不大磕开后蛋黄大蛋清少 ， 而商品鸡蛋一般个头要比土鸡蛋大许多 ， 打开后蛋黄小颜色比较淡～不管是烹饪还是煲汤都没有土鸡蛋口感好～土鸡蛋个头小皮厚 ， 商品鸡蛋皮薄 ， 在挑选的时候新鲜的鸡蛋蛋皮比较新鲜 ， 如果颜色过于暗的可能时间较长～
3.从外表真的很难分得清 ， 只有打开和尝过后才知道 ， 土鸡蛋有淡淡的咸味 ， 蛋香味 ， 而商品鸡蛋很重的腥味 ， 没味道 ， 更重要的是 ， 商品蛋因为大量养殖 ， 必须预防疾病 ， 用了大量的激素药物和预防的药 ， 农家养的就不一样了 ， 除非感冒了 ， 否则 ， 什么药都不会用 ， 单凭这一点 ， 土鸡蛋再贵都值得 ， 当然 ， 必须是农家真正的土鸡蛋才好
4.土鸡蛋和商品鸡蛋真没有区别 ， 也没有这种说法 ， 现在的很多商品鸡蛋也是跟土鸡蛋一样方式饲养 ， 所以没有区别 。 土鸡蛋出售就是商品鸡蛋 。 鸡蛋的营养价值都差不多 。 现在商场里很多鸡蛋都称为土鸡蛋 ， 鸡都是放养的 ， 喂的都是传统饲料 ， 还有的宣称鸡都是自己觅食 ， 自己吃青草等等 ， 其实这是一种商业炒作 ， 自种营销手段 ， 为了卖的更多 ， 变相的挺高鸡蛋的价格 。
【鸡蛋在烘焙产品中的作用有哪些 市场上的土鸡蛋和普通鸡蛋区别】
文章插图
鸡蛋在烘焙产品中的作用有哪些1.上光作用 。 不恰当的例子就是类似于我们皮鞋上油后更光泽亮丽 。 我们在烘焙时 ， 将蛋液刷于甜品表面 ， 经过烘烤使甜品呈现金黄的色泽 ， 看起来更美味诱人 。 比如说我们做蛋黄酥表面刷的那层蛋黄液 ， 又如制作面包时表面刷的蛋液 ， 都是这样的效果！
2.我们做蛋糕的时候 ， 一种是全蛋打发 ， 另外一种是蛋清和蛋黄分离的打法 。 主要依托蛋清的膨胀作用 ， 使蛋糕粉体积增大 。 例如 ， 戚风蛋糕 。 另外就是使用鸡蛋使做出的蛋糕胚有明显浓郁的香气 ， 蛋黄的颜色能够使蛋糕胚色泽更加诱人 ， 增加口感更诱发人的味蕾 。
3.我们做蛋糕的时候 ， 一种是全蛋打发 ， 另外一种是蛋清和蛋黄分离的打法 。 主要依托蛋清的膨胀作用 ， 使蛋糕粉体积增大 。 例如 ， 戚风蛋糕 。 另外就是使用鸡蛋使做出的蛋糕胚有明显浓郁的香气 ， 蛋黄的颜色能够使蛋糕胚色泽更加诱人 ， 增加口感更诱发人的味蕾 。
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