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1.高筋面粉250克，细糖30克，盐3克，全脂奶粉5g^o^ 。
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2.将250克高筋面粉、30克细糖和5克全脂奶粉搅拌均匀
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3.搅拌均匀，加入165ml冰牛奶，启动打蛋器1-2档，低速搅打，慢慢加入牛奶，搅打2分钟o 。
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4.打成面粉絮状
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5、有点粘状态的面团o
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6.光滑的面团
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7.启动打蛋器，5档高速打面团6-10分钟 。 揉4分钟左右 。 面团很光滑，被勾成一个球 。 打至能被面钩勾住再打出来 。 感觉面团变软 。 O.
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8.面团拉成小块，可以拉成交叉组织不均匀的厚膜 。 孔洞凹凸不平，参差不齐，一捅就会破，弹性差o 。
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9.揉成面团，放入保鲜袋，冷藏30分钟，不超过12小时o 。
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10.这一步叫水合法，可以冷却面团，减少揉面时间，30分钟取面团 。 面团呈现初步的厚膜，更有弹性 。
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1.揉成面团，然后把它撕成小块 。
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12.将25g黄油切成小块放入玻璃碗中，将3g盐均匀撒入玻璃碗中，将小块面团放入玻璃碗o中 。
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13.增加黄油和盐在面团中的接触面积，搅拌均匀，以利于拉出手套膜o 。
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14.这一步叫做后盐法，因为提前加入油脂盐会破坏面粉、水和蛋白质的结合，阻止蛋白质链的连接 。 面部筋膜不会形成，手套膜会失效 。
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15.千万不要开高速，搅拌均匀，不然面团会被搅碎 。 打开打蛋器低速打1-2档，面团会被打至再次合为一团 。 面团会变得没有弹性，一拉就碎 。 英语字母表中第十五个字母
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16.揉匀后，启动打蛋器5-6分钟5-高速，把面团再打成筋o 。
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17.打大约3分钟，观察面团 。 面钩可以把面团勾起来，用手一拉就能感觉到面团有弹性 。 它比不加黄油的面团柔软得多，但仍然很结实
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18.启动打蛋器5高速，继续打面团，发现只要
比刚才软，面团慢慢被搅面钩拉长条，即可^o^
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