泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)是一种底栖鱼类 ， 活跃于河流、湖泊、稻田或小河中 。 它生命力很强 ， 生活在水里 ， 也能在泥里生存 。
如今 ， 你不容易抓到泥鳅 ， 但有许多人工养殖的泥鳅 。 市面上的泥鳅几乎都是养殖的 ， 价格便宜 ， 大概十二块钱一斤 。
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泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素、钙和低脂肪 ， 因此被称为“水中人参” 。 泥鳅很好吃 ， 经常做的菜有：红烧泥鳅、干泥鳅、泥鳅汤 。 最有名的菜是“泥鳅钻豆腐” 。 不知道是不是只是传说 ， 没亲眼见过 。
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泥鳅一般都有泥腥味 ， 所以我们买泥鳅的时候 ， 最好养一两天 ， 让它把胃里的脏东西都排出去 。 这样可以减少很多泥腥味 ， 而且我们要换半天水 ， 你会发现水变得很脏 。 过了一两天 ， 泥鳅就可以直接用来炒菜了 ， 不用杀了 。
今天分享泥鳅汤的特殊做法 。 我不需要杀死它或烫伤它 。 我可以用红枣煮 。 汤浓、白、味美、营养丰富 。 还是有特效的好汤 ， 比如小孩 ， 年轻人 ， 老人出汗盗汗比较好 ， 要试试 。
材料：泥鳅1斤 ， 红枣8枚 ， 姜丝适量 ， 枸杞适量 ， 盐适量 。
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第一步：用清水将泥鳅冲洗两遍；去掉枣子的核 。
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第二步：将锅尽量烧热 ， 然后加入底油 ， 将姜丝倒入锅中 ， 再将泥鳅倒入锅中 。
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第三步：倒入泥鳅后 ， 迅速盖上盖子 。 这个动作要快 ， 要连贯 ， 不然泥鳅一热就跳出来了 。
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第四步：等到泥鳅在锅里没有反应 ， 再倒入适量的热水 。
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第五步：再次放入红枣 ， 开大火烧开 ， 再开小火继续煮20分钟 。
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可以看到煮20分钟后 ， 汤汁呈乳白色 ， 味道相当鲜美 。
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最后 ， 在从锅里倒出汤之前 ， 加点盐调味 ， 然后把枸杞放入锅里煮10秒 。
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一道美味的泥鳅红枣汤就做好了 。 适合各个年龄段的人 ， 尤其是容易出汗的人 。
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1.泥鳅身上的粘液最好不要去掉 ， 它有特殊的药用价值 。 最好直接放锅里 。
2.泥鳅保持干净后 ， 就不用去内脏了 。 反正我们这里的做法是直接把泥鳅放进锅里 。
3.一定要有姜丝 ， 既能去除泥腥味 ， 又有提神散寒的作用 。
【泥鳅煲怎么做 泥鳅煲汤怎么做好吃】
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